녹색 마늘, 사프란, 파삭 파삭 한 Shallots와 허브 라이스

이 조리법은 사랑의 노동입니다. 이 쌀 요리는 가장 유명한 페르시아의 폴로스

성분

  • basmati 쌀 3 컵
  • 코셔 소금
  • 식물성 기름 (튀김 용 약 3 컵)
  • 얇게 썰어서 고리 모양으로 만든 큰 샬롯 4 개
  • 잘게 잘린 실란트로 ¾ 컵
  • ¾ 컵 잘게 썬 딜
  • 잘게 잘린 파슬리 ¾ 컵
  • 잘게 잘린 민트 ½ 컵
  • 잘게 잘린 타라곤 ⅓ 컵
  • 1 개의 찻 숱가락 가늘게 빻은 사프란 실
  • 4 – 4 인치 사각형 lavash 또는 로메인 양상추 잎 7 개, 짙은 녹색 부분 만
  • 4 개의 녹색 마늘 또는 4 개의 scallions, 흰색과 창백한 녹색 부분, 미세하게 잘게 썬 것
  • 녹인 unsalted 버터 6 개 큰 스푼
  • 잘게 분쇄 건조한 장미 꽃잎 1 개 큰 스푼 (선택)

조리법 준비

  • 큰 그릇에 쌀을 넣고 덮을 미지근한 물에 따르십시오. 손을 사용하여 물이 흐려 질 때까지 쌀을 젓는다. 배수. 물이 깨끗해질 때까지 과정을 반복하십시오 (4-5 회). 6 컵의 차가운 물로 밥을 덮고 한 줌의 소금을 첨가하십시오 (물은 짠맛이 나야 함). 실온에서 최소 1 시간에서 최대 4 시간 동안 흠뻑 적시십시오..

  • 그 사이에 중간 소스 냄비에 기름을 부어 약 2 인치의면을 만들고, 샬롯을 넣고 중간 정도의 열을 가한 다음 때때로 섞어서 골고루 파삭 파삭 할 때까지 10-12 분간 익힌다. 수건과 소금으로 맛을 낸다. 작은 그릇에 기름을 부어 식힌다..

  • 중간 그릇에 실란트로, 딜, 파슬리, 민트, 타라곤을 던지십시오. 봉사를 위해 1 컵을 따로 보관하십시오. 사프란을 2 큰술에 녹입니다. 작은 그릇에 뜨거운 물.

  • 소금물로 된 큰 냄비에 끓인 물을 가져 오십시오 (찌르지 않은 냄비를 가지고 있으면 냄비를 사용하여 밥이 끝날 때 도움이됩니다). 쌀을 배수하고 냄비에 넣고 가볍게 저어서 곡물이 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 곡물이 표면에 뜨기 시작하고 춤을 추기 시작할 때까지 끓여서 요리하십시오 (쌀은 거의 부드러 우며 단단하고 불투명 한 중심을 가짐). 약 4 분. 쌀을 배출하고 찬물로 헹구십시오. 가장자리가 뚜렷한 베이킹 시트에 펼쳐지십시오. 냄비 세척.

  • 3 Tbsp를 붓는다. 깨끗한 냄비에 샬롯 오일. 2 tsp에서 소용돌이 치다. 사프란 물; 서빙을 위해 남아있는 사프란 물을 예비하십시오. 기름 혼합물은 간신히 냄비의 바닥을 코팅해야합니다; 필요한 경우 추가 오일을 추가하십시오. 소금으로 가볍게 계절을 정하십시오. 냄비에 lavash를 깔아 라 (조금씩 올라갈 수 있지만 겹쳐지지는 않는다). lavash에 밥의 세 번째 숟가락; 상단에 1/3의 허브와 3 분의 1의 녹색 마늘. 반복하여 밥, 허브 및 녹색 마늘을 섞어 고분을 형성하십시오. 나무로되는 숟가락의 손잡이를 사용하여 증기가 빠져 나올 수 있도록 밥에 여러 구멍을 뚫습니다 (냄비의 바닥을 치지 않고). 주방 수건과 덮개 뚜껑으로 뚜껑을 감싸십시오. 약초가 약간 어두워 질 때까지 중간 열에 요리하십시오, 10-15 분.

  • 열을 중간 낮은 수준으로 낮추고 녹인 버터를 쌀 위에 고르게 붓습니다. 밥이 향기롭고 푹신 할 때까지 커버하고 요리하며 20 ~ 30 분. 열에서 제거하십시오; 10 분 앉아. 필요하다면 밥과 더 많은 소금으로 맛보십시오..

  • 예약 된 사프란 물에 1½ 컵의 쌀을 채우고 밥에 던지십시오. 냄비, 예약 된 허브 및 싱 싱 shallots에 쌀과 레이어 사프란 쌀. 사용하는 경우 장미 꽃잎으로 장식하십시오. lavash 빵 껍질을 조각으로 나누고 밥과 함께 제공하십시오..

~에 의해 레시피 앤디 바라 거니

영양 성분

칼로리 (kcal) 600
지방 (g) 41
포화 지방 (g) 10
콜레스테롤 (mg) 25
탄수화물 (g) 58
식이 섬유 (g) 1
총 설탕 (g) 1
단백질 (g) 6
나트륨 (mg) 15