Salsa Criolla와 함께 뼈없는 짧은 갈비뼈

이 단맛 연기가 자욱한 살사는 빠른 갈채를받는 갈비를 복잡하고 까다로운 저녁 식사로 변형시킵니다..

성분

  • 뼈없는 짧은 늑골 1½ 파운드, 가로로 절반
  • 1 poblano 칠레
  • 잘게 잘린 1/2 큰 빨간 피망
  • ½ 작은 양파, 잘게 썬
  • 1 scallion, 얇게 썬 것
  • 마늘 정향 2 개, 정교하게 빻은 1 개, 전체 1 개
  • ¼ 컵 샴페인 식초 또는 화이트 와인 식초
  • 설탕 1 큰술
  • 오레가노 ½ 티스푼 건조
  • 코셔 소금
  • ¼ 컵 플러스 2 큰 술 올리브 기름; 빵 더하기
  • 기름 치킨 멸치 2 개 (옵션)
  • 상자 강판의 큰 구멍에 강판 한 매실 토마토 1 개
  • ½ 작은 술 뜨거운 훈제 스페인 고추의 일종
  • 1/8 찻 숱가락 지상 커민
  • 갓 빻은 검은 후추
  • 1/2 바게트, 세로로 절반

조리법 준비

  • 고기를 조리하기 1 시간 전에 실내 온도에 놓으십시오..

  • 한편, 열 브로일러. 불에 구워진 베이킹 시트에 칠레 칠레가 가끔 날아 오르고, 물집이 생길 때까지 5-7 분 동안 얼룩이 질 때까지 검게 칠합니다. 작은 그릇에 옮겨서 플라스틱 포장으로 덮고 10 분 정도 앉히십시오..

  • 칠레에서 피부를 떼어 내고 씨를 긁어 낸다. 둘 다 버리십시오. 조악한 살을 자르고 작은 그릇에 담는다. 종 고추, 양파, scallion, 비벼 진 마늘, 식초, 설탕 및 오레가노를 첨가하고 결합하기 위하여 던지십시오; 소금과 계절 칠레 혼합물. 야채가 약간 부드럽게되고 맛이 섞일 때까지 가끔씩 던지기. 10-15 분..

  • 매체 위에 작은 프라이팬에 ¼ 컵의 기름을 가열하십시오. 사용하는 경우, 약 1 분 동안 녹을 때까지 멸치를 요리하고, 나무로되는 숟가락으로 때려 눕힌다. 더위에서 제거하고 토마토, 파프리카 및 커민을 저어. 칠레 혼합물로 저어. 필요하다면 더 많은 소금으로 살사와 계절을 맛보십시오. 짧은 갈비를 요리하는 동안 살사가 실온에있게하십시오..

  • 2 개의 Tbsp를 가진 짧은 갈빗대를 입히십시오. 기름; 소금 및 후추로 자유롭게 시즌을 보내십시오. 큰 프라이팬, 바람직하게는 주철을 높은 곳에서 가열하십시오. 3 분마다 선회하여 갈비뼈를 모든면에서 진한 갈색으로 만들고 즉시 읽는 체온계를 고기의 가장 두꺼운 부분에 넣고 중 희귀 한 경우 125 °를 기록하십시오. 늑골을 도마에 옮기고 곡물에자를 때까지 10 분 정도 휴식을 취하십시오..

  • 짧은 늑골이 쉬고있는 동안, 다시 굽는 사람을 켜고 기름으로 버게 트트의 절단면을 이슬비가 내립니다. 황금 갈색까지 약 2 분 정도 불에 태워주세요. 더위에서 제거하고 남은 마늘 정향과 함께 각 반을 몇 번 비벼줍니다. 소금으로 절기. 빵 한 조각을 반으로 자른다..

  • 살사로 갈아서 갈비로 갈아서 구운 빵과 함께 제공하십시오..

  • 앞으로 : 살사는 5 일 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개와 차가움.

~에 의해 레시피 알렉스 라이 지

영양 성분

칼로리 (kcal) 870
지방 (g) 69
포화 지방 (g) 23
콜레스테롤 (mg) 110
탄수화물 (g) 31
식이 섬유 (g) 3
총 당 (g) 5
단백질 (g) 31
나트륨 (mg) 300