글루텐 자유로운 트리플 초콜렛 덩어리 과자

많은 다른 브랜드의 테스트를 거친 후이 쿠키는 Cup4Cup 무 글루텐 밀가루로 만들 때 가장 좋습니다.

성분

  • 글루텐없는 밀가루 2 컵
  • ½ 티스푼 베이킹 소다
  • 무염 배양 버터, 용융, 냉각 시키나 응고시키지 않은 ¾ 컵 (6 온스)
  • ¾ 컵 (포장 된) 밝은 갈색 설탕
  • ½ 컵 유기농 설탕
  • 2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
  • 소금 찻 숱가락 1 개
  • 큰 계란 2 개
  • 큰 달걀 노른자 1 개
  • 밀크 초콜릿 덩어리 또는 디스크 1¼ 컵
  • 달콤 씁쓸한 초콜렛 덩어리 또는 디스크 1 컵
  • ½ 컵 백색 초콜렛 덩어리 또는 원판
  • 색다른 바다 소금

조리법 준비

  • 혼합 될 때까지 중간 사발에있는 가루 그리고 베이킹 소다를 터십시오. 저속에서 전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에 30 초 동안 버터, 갈색 설탕, 유기농 설탕, 바닐라 및 정결 한 소금을 치십시오. 달걀과 난황을 한 번에 하나씩 더하고 다음에 첨가 할 때마다 잘 끓으십시오. 혼합물이 두껍고 buttercream 설탕 프로스팅과 유사 할 때까지 중간 높이와 채찍으로 속도를 높이십시오, 6-8 분.

  • 속도를 낮추고 (스탠드 믹서를 사용하는 경우 패들 장착으로 전환) 건조한 재료를 두들겨 때로는 그릇의 바닥과 측면을 긁어내어 넣습니다. 초콜렛을 첨가하고 통합 될 때까지 치십시오. 최소한 8 시간에서 최대 12 시간까지 차가움.

  • 오븐의 하부와 상부 1/3에 랙을 배치하십시오. 375 °로 예열하십시오. 반죽이 실내 온도에 오게하십시오. 1 온스짜리 아이스크림 국자를 사용하여 양피지가 늘어선 과자 굽는 판 위에 적어도 2 “간격으로 반죽을 펴십시오 (이 쿠키는 큰 쿠키이므로 시트 당 8 개 이상은 맞지 않을 것입니다). 바닷물 소금을 뿌리고 빵을 반쯤 뒤집어 굽습니다. 쿠키가 가장자리에 겨우 황금빛을 띠지 만 중앙부에는 부드럽고 창백해질 때까지 (익은 것으로 보이지만 앉을 때 단단해질 것입니다.) 10-15 분. 베이킹 시트를 5 분간 시원하게 한 다음 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식히십시오..

  • 앞으로 : 반죽은 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개와 차가움. 분만하기 전에 실온으로 가져 오십시오. 2 일 전에 쿠키를 구울 수 있습니다. 상온에서 밀폐 보관.

~에 의해 레시피 Miro Uskokovic, 임원 생과자 요리사, Gramercy Tavern 및 Untitled

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님의 사진 알렉스 라우