두유와 칠리 오일을 넣은 냉각 된라면

수제 사천 칠리 페이스트와 칠리 오일은이 차가운라면 제조법에 필요한 것보다 더 많이 생산되지만, 몇 주 동안 유지하고 훌륭한 다용도 조미료를 만듭니다. 또는이 요리를 계속해서 반복해서 만들 수 있습니다. 이 조리법은 나카무라 출신입니다.

성분

사천 칠리 붙여 넣기

  • 껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 1 인치 피자 1 개
  • ¼ 컵 토스트 참기름
  • ¼ 컵 식물성 기름
  • 분쇄 된 붉은 고추 조각 4½ 티스푼
  • 파프리카 1 큰술
  • 참깨 4 개 찻 숱가락
  • 미림 1 큰술 (단 일본주)
  • 원두 또는 과립 설탕 1 큰술
  • 적색 또는 흰색 된장 된장 1 큰술
  • 사케 1 큰술
  • 사천 고추 1 큰술

된장 용기

  • 두 scallions, 얇게 얇게 썬 것
  • 1½ 인치 피스 생강, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
  • 사과 쐐기 1 개 (사과 약 1/8), 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
  • 가늘게 빻은 2 개의 마늘 정향
  • ⅔ 컵 백색, 감미로운 백색, 및 / 또는 빨간 된장
  • 미림 1 큰술 (단 일본주)
  • 사케 1 큰술
  • 1½ 티스푼 토반 반 (칠리 페이스트)
  • 분쇄 된 붉은 고추 조각 ½ 티스푼

칠리 기름

  • ¼ 컵 식물성 또는 기타 중성유
  • 두 scallions, 얇게 얇게 썬 것
  • 1 작은 술 파프리카
  • 코셔 소금

국수 및 조립품

  • 냉동 라멘 20 온스 또는 말린라면 12 온스
  • 코셔 소금
  • 페르시아 오이, ½ 인치 조각으로 자른다.
  • 1 작은 빨간 또는 오렌지 피망, 갈비 및 씨 제거, 아주 얇게 썰어
  • 얇게 자른 ½ 컵
  • 얇게 썰은 바질 ¼ 컵
  • 콩 두유 또는 기타 비 우유 또는 일반 우유 4 컵
  • 1×3 인치 스트립 자몽 풍미, 매우 얇게 얇게 썰기
  • 백색 또는 정규 간장 2 큰 스푼
  • 일반 단맛을 들이지 않은 그라 놀라 또는 튀김 된 샬롯, 마늘 칩, 무염, 건조 볶은 땅콩 및 / 또는 원하는 다른 가게에서 구입 한 바삭 바삭한 토핑 (서빙 용)

조리법 준비

사천 칠리 붙여 넣기

  • 생강, 참기름, 식물성 기름, 고추 부스러기, 파프리카 등을 중불 이상의 작은 냄비에 서서히 끓인 다. 거품을 부드럽게 30 초간 기다렸다가 열을 제거하십시오. 참깨, 미린, 원당, 된장, 사케, 사천 고추 등을 넣고 설탕이 녹을 때까지 털어 낸다. 부드러운 끓인 물로 붙여 넣은 다음 시원하게하십시오..

  • 앞으로 : 쓰촨 칠리 페이스트는 1 개월 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개와 차가움.

된장 용기

  • 중온 이상의 작은 스튜 냄비에 scallions, 생강, 사과, 마늘, 된장, mirin, 술, toban djan, 그리고 붉은 고추 후추를 중간 정도의 열에 저어 주며 따뜻하게 (끓인 다) 마늘을 더 이상 맛볼 수 없을 때까지 요리하십시오. 5 분.

  • 앞으로 : 된장은 1 개월 전부터 만들 수 있습니다. 시원하게하자. 덮다.

칠리 기름

  • 매우 뜨거운 때까지 중간 높이 이상의 작은 냄비에 기름을 발라주십시오. 그러나 아주 담배를 ​​피우지는 마십시오. scallions 및 파프리카를 추가하십시오; 소금으로 절기. 쿡 요리, 소용돌이 치기, scallions가 갈색으로 변할 때까지 그리고 오일은 진한 빨간색으로 약 2 분. 차갑게하자..

  • 앞으로 : 칠리 오일은 1 개월 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개와 차가움.

국수 및 조립품

  • al dente까지 포장 지침에 따라 소금물을 끓는 큰 냄비에 국수를 쿡하십시오. 배수를시키고 즉시 얼음물 한 그릇에 담그십시오. 다시 배수하십시오.

  • 오이, 피망, 무와 3 큰술을 던져라. 사천 칠리 잘 코팅까지 작은 그릇에 붙여 넣습니다. 소금으로 맛을내는 계절. 바질에 던지다..

  • 중간 그릇에 담아 된장 된장에 담은 후 자몽과 간장으로 털어냅니다..

  • 국수를 나눈 다음, 그릇 사이에서 우유와 야채를 나누십시오. 작은 사발에있는 작은 고추 기름에있는 선택의 그 라 놀라 또는 다른 사각 사각 토핑을 던지고 국수에 뿌리십시오; 더 많은 칠리 오일로 이슬비가 내린다..

~에 의해 레시피 시게 토시 “잭”나카무라, 나카무라, 뉴욕시

영양 성분

칼로리 (kcal) 850
지방 (g) 42
포화 지방 (g) 11
콜레스테롤 (mg) 0
탄수화물 (g) 95
식이 섬유 (g) 10
총 당 (g) 22
단백질 (g) 26
나트륨 (mg) 4050