요구르트와 오이로 칠레 – 커민 양고기 미트볼

Cheam Seamus Mullen은 뉴욕시의 타파스 바인 El Colmado에서이 맛있는 미트볼을 공동 접시로 제공합니다..

성분

칠리 소스

  • 3 pasilla 칠레, 씨앗을 제거, 다진
  • 1½ 찻 숱가락 분쇄 된 붉은 고추 조각
  • 커민 씨 1 큰술
  • ¼ 컵 셰리 식초 또는 적포도주 식초
  • 달콤한 스모크 파프리카 1 큰술
  • 다진 마늘 정향 1 개
  • ½ 컵 올리브 오일
  • 코셔 소금

미트볼 및 어셈블리

  • 잘게 자른 ¼ 개의 작은 양파
  • 마늘 정향 8 개, 잘게 잘게 잘게 잘게 잘게 잘린 정향 나무 1 개
  • 다진 파슬리 1 큰술
  • 신선한 오레가노 다진 찻 숱가락 1 작은 술
  • 찻 숱가락 1 작은 술
  • 회갈색 ½ 티스푼
  • 티스푼 고춧가루 ½ 개
  • 찻 숱가락 티스푼 커민
  • 코코넛 소금 1 큰술, 기타
  • 큰 달걀 1 개
  • 지상 어린 양 1¼ 파운드
  • 쌀가루 또는 다용도 밀가루 1 큰술
  • 올리브 기름 4 큰술 5 큰술
  • 얇게 썰어 진 영어 오두막 오이
  • 잘게 썰어 진 레몬 ½ 작은 술
  • 신선한 레몬 주스 2 큰술
  • 셰리 식초 또는 적포도주 식초 1½ 큰 스푼
  • 갓 빻은 검은 후추
  • 평양 양 ½ 컵 – 우유 또는 소의 전유 요구르트
  • ¼ 컵 다진 신선한 민트
  • 분쇄 된 고추 flakes (서빙을 위해)

특수 장비

  • 향신료 공장 또는 박격포와 유봉

조리법 준비

칠리 소스

  • 향신료와 커민 씨앗이 황금색이 될 때까지 약 3 분 동안 때때로 던져지는 중불 이상의 마른 작은 프라이팬에 칠레 고추, 붉은 고추 부스러기, 커민 씨를 토스트하십시오. 차갑게 굴어. 일괄 작업을하고, 향신료 분쇄기에서 가늘게 갈아서 블렌더로 옮깁니다..

  • 식초, 파프리카 및 마늘을 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 모터가 작동 중일 때 점차적으로 오일을 흘려 혼합 될 때까지 혼합하십시오. 큰 사발로 옮기십시오; 소금에 절기.

  • 앞으로 : 칠레 소스는 2 일 전에 만들 수 있습니다. 덮개와 차가움.

미트볼 및 어셈블리

  • 펄스 양파, 다진 마늘, 파슬리, 오레가노, 세이지, 회향의 씨앗, 고수풀, 커민, 1 큰술 푸드 프로세서의 소금으로 잘게 잘게 될 때까지 필요에 따라면을 깎습니다. 계란, 양고기, 밀가루와 펄스를 골고루 섞을 때까지 첨가하십시오. 어린 양 혼합물을 1½ “구슬로 만들기.

  • 열 2 큰술 큰 프라이팬, 바람직하게는 주철로 된 오일, 중간 정도의 높이. 2 개의 배치에서 일하고 또 다른 1 개의 Tbsp를 추가합니다. 필요한 경우 프라이팬에 기름을 바르고, 미트볼을 요리하고, 가끔씩 돌리고, 모든면에서 갈색을 and 때까지 5-8 분 정도 익힌다. 미트볼을 종이 수건으로 옮겨 배수.

  • 모든 미트볼을 칠레 소스로 그릇에 옮겨 코트에 던지십시오..

  • 레몬 향, 레몬 주스, 식초 및 나머지 2 Tbsp가 든 중간 그릇에 오이를 던지십시오. 기름; 소금과 후추로 만든 계절.

  • 그릇에 숟가락 요구르트. 그릇 사이에 미트볼을 균등하게 나눕니다. 오이와 박하 옷을 입히고 붉은 고추 조각을 뿌려주세요..

  • 앞으로 : 미트볼 혼합물은 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개와 차가움.

~에 의해 레시피 시머스 뮬런, 엘 콜마도, 뉴욕시

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님의 사진 크리스토퍼 테스 타니

영양 성분

식이 섬유 (g) 3 총 단백질 (g) 3 단백질 (g) 30 나트륨 (mg) 1570