카라멜 부추가있는 주철 로스트 치킨

주철과 비교되는 것은 없습니다. 표준 프라이팬 또는 에나멜 베이킹 접시를 사용하든 재료의 보온성은 어떤 강화 유리 또는 스테인리스 강선과도 일치 할 수 없습니다. 팬 전체를 먼저 닭고기로 데우는 것은 뒤집기가 필요 없으며, 창백하고 흐트러진 밑면이 없음을 의미합니다..

성분

  • 3 1/2 – 4 파운드의 닭 전체
  • 코셔 소금
  • 3 개의 부추, 흰색과 창백한 녹색 부분 만, 길이 방향으로 절반
  • 올리브 기름 3 큰술, 나누어
  • 갓 빻은 검은 후추

조리법 준비

  • 닭고기는 종이 타월로 말려서 안쪽과 바깥쪽으로 소금을 넉넉하게 마 십니다. (우리는 1 tsp. 다이아몬드 크리스탈 또는 1 파운드 당 ½ tsp. 모튼 코셔 소금을 사용합니다.) 다리는 부엌 꼬기와 함께 묶습니다. 1 시간 동안 앉아서 소금이 침투하도록하거나, 차게하고, 덮어 씌우고, 하루 앞일 때까지 기다리십시오..

  • 오븐 상단 1/3에 랙을 놓고 12 “주철 프라이팬 또는 3-qt를 설정하십시오. 선반에 에나멜로 된 주철 굽기 접시. 오븐을 425 °로 예열하십시오..

  • 그 사이에, 부추와 2 큰술을 던져라. 코팅 할 중간 사발에 기름을 바르시오. 소금과 후추로 만든 계절.

  • 오븐이 온도에 도달하면 종이 타월로 닭고기를 가볍게 두르고 나머지 오일의 절반을 가볍게;습니다. 사용하는 경우 마른 문지 르와 함께 뿌려주십시오. 남은 오일을 뜨거운 프라이팬에 떨어 뜨리십시오 (닭고기가 피부에 달라 붙지 않도록 유지하는 데 도움이됩니다). 치킨을 프라이팬의 중앙에 놓고 파 주위를 정렬하십시오. 부추가 갈라지고 가장자리가 부드러워지고 가슴의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 155 °, 50-60 분을 기록 할 때까지 구우십시오 (온도는 닭이 달려 있기 때문에 165 °로 올라갈 것입니다). 프라이팬에 닭고기를 적어도 20 분에서 최대 45 분간 쉬게하십시오..

  • 닭을 도마에 옮기고 새기십시오. 파와 함께 제공.

~에 의해 레시피 크리스 모로코