양고기 Larb

Larb는 라오스의 국가 요리로 환영받습니다. 전통적으로 샐러드는 극히 미세하게 희박한 살코기 또는 생선으로 시작하여 석회 주스, 칠레, 생선 소스 및 토스트 한 벼를 첨가하여 맛을 낸다. 이 조리법은 땅 양고기, 보통 사용되는 것보다 더 뚱뚱한 단백질을 요구하며 쌀의 질감에 끄덕임으로서 지상 땅콩을 잠식시킵니다.

성분

  • 레몬 그래스 스토킹 1 개
  • 4 개의 마늘 정향
  • ½ 낱단 실란트로, 줄기와 잎을 분리하고, 거칠게 자른 줄기와 서빙 용 줄기
  • 굵은 샬롯 1 개
  • 4 붉은 태국 chiles, 나누어
  • ½ 컵 소금구이, 볶은 땅콩
  • 신선한 라임 주스 3 큰술
  • 1 큰 스푼 (또는 그 이상)의 생선 소스
  • 데미 라라 설탕이나 진한 갈색 설탕 1½ 티스푼
  • 식물성 기름 2 큰 술
  • 1 파운드 양고기 (적어도 10 % 지방)
  • 흰 쌀밥, Bibb 양상추 잎, 얇게 썬 오이, 라임 쐐기 및 민트 sprigs (서빙 용)

조리법 준비

  • 레몬 그라스에서 튼튼한 바깥층을 제거하고 전구 끝에서 4 “조각을 잘라 얇게 자르고 남은 레몬 그라스를 다른 용도로 저장 음식물 처리기에 레몬 그라스와 마늘을 가늘게 잘게 갈 때까지 채우십시오. 실란트로 줄기 (다른 용도로 사용할 잎), 샬롯, 와 1-2 태국 chiles, 당신이 그것을 좋아하는 방법에 따라, 그리고 잘게 잘 때까지 맥박. 큰 그릇에 전송, 따로 설정합니다. 거친 땅에 때까지 음식 프로세서의 펄스 땅콩과 작은 그릇에 전송, 옆으로 설정합니다. 남은 칠레, 봉사를 위해 따로 보관.

  • 작은 그릇에 라임 쥬스, 생선 소스, 데메라라 설탕을 털다. 라임 드레싱을 제쳐두고 설정하십시오..

  • 대형 프라이팬, 바람직하게는 주철로 오일을 가열합니다. 양고기를 프라이팬에 넣고 유연한 주걱으로 단 하나의 평평한 층에 누르십시오. 밑면이 갈색으로 변하면서 가장자리가 파삭 파삭 할 때까지 5-7 분 동안 그대로 요리하십시오. 주걱을 사용하여 작은 조각으로 패티를 돌리고 돌리십시오. 가장자리가 선명하고 고기가 익을 때까지 약 5 분 동안 상대방의 조각을 요리하십시오. 양고기를 구멍 뚫린 숟가락으로 중간 그릇에 옮긴 다음 숟가락으로 고기를 작은 조각으로 나눕니다..

  • 3 바스라 이외에는 모두 붓는다. 지방질을 프라이팬에서 꺼내어 프라이팬을 중간 정도의 열을가합니다. 레몬 그라스의 혼합물을 섞어서 자주 섞은 다음 약 3 분에 프라이팬에 고착하기 시작합니다. 예약 된 석회 드레싱과 땅콩을 넣고 예비 양고기를 프라이팬에 반납하십시오. 고기가 코팅 될 때까지 던지십시오. 원하는 경우 더 많은 생선 소스를 사용하여 열과 계절에서 제거하십시오..

  • 쌀, 상추, 오이, 라임, 민트 sprigs, 실란트로 sprigs, 그리고 상추 컵을 만들기위한 예약 된 chiles와 함께 먹는다..

~에 의해 레시피 클레어 사 피츠

영양 성분

칼로리 (kcal) 380
지방 (g) 29
포화 지방 (g) 8
콜레스테롤 (mg) 75
탄수화물 (g) 7
식이 섬유 (g) 1
총 당량 (g) 3
단백질 (g) 23
나트륨 (mg) 470