Za’atar Aioliとスパイシーなカリフラワー棚

材料

  • 7 1/2カップ1から1 1/2インチのカリフラワー小花(2つの培地の頭から)
  • 細かく刻んだ2つのニンニクのクローブ
  • 新鮮なイタリアンパセリを1/4にカットしたもの
  • 1/4カップは新鮮なディルを細断した
  • 1/2カッププラス大さじ2乾燥大さじ乾燥したパン粉
  • 1 1/2のティースプーンのベーキングパウダー
  • 3/4ティースプーン塩
  • ティースプーン1/2杯アレッポ唐辛子またはカイエンペッパー
  • 新鮮な地面の黒コショウ1/4小さじ
  • 2〜3個の大きな卵
  • 揚げるためのオリーブオイル(エキストラバージンではない)
  • Za’atar Aioli(オプション)

レシピ作成

  • カリフラワーを非常に柔らかくなるまで、約10分間沸騰した塩水の大きなポットで調理する。排水と冷却.

  • プロセッサーにニンニクとカリフラワーの半分を加えてください。滑らかになるまでブレンドします。残りのカリフラワー、パセリ、およびディルを加えなさい。カリフラワーがチョップされ、混合物がまだちょっとちょっと奇妙なまでパルス。大きなボウルに移す。ブレッドクラム、ベーキングパウダー、塩、アレッポ唐辛子、黒コショウを混ぜる。小さな鉢に2卵を打つ;バッターに混ぜる。バッターが乾いている場合は、同じボウルに残っている1個の卵を叩いて混ぜ合わせて、大さじ1杯分のバッターに混ぜ合わせて、湿っぽいが鼻水のバッターの形にするDO AHEAD 1日先にすることができます。カバーとチル.

  • 厚手の大きなフライパンに十分な油を加えて、寛大に底を塗る。中高熱で加熱する。バッチで作業すると、各刻み目のために1杯の大さじ1個のバッターをフライパンに落とす。 1 1/2インチの円形に平らにする。金色になるまで炊飯し、必要に応じて油を加え、褐色にすると熱を調整します。リムベーキングシートに移す。 DO AHEAD 2時間前に行うことができます。室温に放置する.

  • オーブンを350°Fに予熱します。約10分かけて加熱されるまで、ラッキーをはがしてください。必要に応じて、アイオリでラークを提供するか、またはザアタールを振りかけて提供する.

レシピ ジェーン・コーエン

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写真: リーバイ・ブラウン