Tex-Mex-Styleビーフエンシラダス

これらは牛のエンチラダです。 ボンアパート

材料

エンチラダス

  • ½カップの汎用粉
  • 大さじ2、植物油1カップ
  • 1ポンドの牛肉チャック(20%脂肪)
  • 1玉ねぎ、細かく刻んだ
  • 1ジャラピーニョ、細かく刻んだ
  • 1ポブラノチリ、細かく刻んだ
  • 細かく細かく刻んだ3つのニンニクのクローブ
  • トマトを砕いた1/2カップ
  • コーシャーソルト
  • ½カップチリパウダー
  • ティースプーン½杯のクミン
  • 低ナトリウムチキンブロス5カップ
  • 6インチのコーントルティーヤ8個
  • 1ポンドのシャープチェダーチーズ、細断処理

ピコデガロ

  • 大さじ2個、チョップ
  • ¼個のタマネギ
  • 2つのジャガネソス、細かく刻んだ
  • 細かく刻んだニンニクのクローブ1個
  • 柔らかい茎を持つ⅓杯のコリアンダー葉、細かく刻んだ
  • 新鮮なライムジュース大さじ3
  • コーシャーソルト

レシピ作成

エンチラダス

  • 大規模なフライパンの中で小麦粉を中火で焼く。頻繁に炒め、金色の茶色になり、トーストナッツのような香りがする。約10分。プレートに移す;フライパンを拭き取る.

  • ヒート2 Tbsp。同じ高さの油をミディアムハイ以上で使用する。粉砕した牛肉を加え、約10分間茶色になるまで塊を砕くためにかき混ぜる。スロット付きスプーンを使用して、牛肉を取り除き、フライパンのドリップを確保する.

  • 玉ねぎ、ジャラペーニョ、ポプラノ・チリ、ニンニクを同じフライパンで炒め、茶色のビビットをかき混ぜて柔らかくなるまで約10分間こすります。トマトを加え、塩で味付けし、液体の大部分が蒸発してトマトがフライパンに付着し始めるまで、約8分間調理を続ける。唐辛子の粉とクミンを加えて、非常に香りがよくなるまで、頻繁にかき混ぜて約1分間調理する。予約された牛肉とトーストの小麦粉を加え、コーティングされるまで投げる.

  • 絶え間なく泡立て、ブロスを加え、沸騰させ、塊がなくなるまで泡立て続ける。チリの肉汁が増え、牛肉が柔らかくなるまで、熱を中程度まで下げ、30-35分調理する。塩で季節。細かいメッシュの篩を通して大きなボウルに入れます。牛肉と肉汁を別に置く.

  • その間、オーブンを425°に予熱する。トルティーヤの端が表面に接触すると直ちに油が泡立つまで中程度の高さで中型のフライパンに1カップの油を残す。一度に1つずつ作業し、トルティーヤを炒め、一度回転させて、茶色で鮮明になるまで、片側約10秒。トルティーヤを紙タオルに移して排水します。残りのトルティーヤと繰り返す.

  • ちょうどコートするためにチリの肉汁の各トルティーヤの両側を浸してから、リムベーキングシートに移します。 13×9インチのベーキングディッシュの中央に縦に1グラムの肉汁を広げます。一度に1つずつ作業し、牛肉の混合物をトルティーヤの中心部に広げ、一方の面を塗りつぶしてから、エンチャラダをロールします。あなたが行くように準備されたベーキングディッシュで(エンチラダはお互いに対して右にふさがっていなければならない)、チーズと残りのグレービーを上にして、ソースがバブリングしてチーズが褐色になり始めるまで20~25分焼く。.

ピコデガロ

  • 軽くトマト、タマネギ、ハラペニョス、ニンニク、シロラ、ライムジュースを小さなボウルに入れます。塩で季節。座って、蓋をはずして、味を溶かすようにしましょう。約10分.

  • pico de galloでエンチラダに奉仕する.

レシピ リック・マルティネス

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写真: アレックス・ラウ