豚肉、野菜、タマリンドシチュー(Sinigang)

完成したシチューは、タマリンドのコーリングカードではっきりとしていなければなりませんが、あなたは何が得られるかをコントロールしています。あなたは他の野菜の下に置くか、または配列を単純化することができますが、それらを過ぎないように非常に注意してください。このレシピはBad Saintのものです

材料

  • 乾燥ベイベイ10枚
  • ½カップ黒コショウ
  • 干し椎茸1カップ
  • 植物油3大さじ、分割
  • ミディアムホワイトタマネギ1個、チョップド
  • ニンニクの頭2個、みじん切り
  • 2枚のハラペニョス、薄くスライスしたもの
  • 3つの中型トマト、4等分
  • セントルイススタイルのポークス・スペアリブやスキンレス・ボーンレス・ポーク・ショルダー(ボストン・バット)、または両方の組み合わせ
  • 1オンス・パッケージの乾燥タマリンド・パルプ(種子あり/なし)
  • コーシャーソルト
  • 4ベビーボクチョイ、縦に半分
  • 1インチの小片に切り取られた小さな日本のナス1個
  • スイカの大根または大根の大根2枚、3/4インチの小片に切断
  • 中国の長豆または緑豆4オンス、2インチの長さにカット
  • オクラ小1カップ
  • 1杯の魚の醤油;さらにサービスを提供する(オプション)

特殊装置

  • チーズクロスの層。スパイスミル

成分情報

  • 乾燥したタマリンドパルプは、インドやラテンの市場、専門食品店、スーパーマーケット、オンライン.

レシピ作成

  • チーズクロスの中心にベイリーフとコショウコーンを置き、キッチン紐で締める。袋を脇に置きなさい。マッシュルームをスパイスミルで粉末に粉砕する.

  • ヒート2 Tbsp。中位以上の大きな重い鍋の中のオイル。玉ねぎ、ニンニク、チリをよく混ぜて、柔らかくなるまで約5分間炒める。トマトを加えて調理し、しばしば、部分的に壊れて非常に醤油まで約5分間攪拌する。リブ、マッシュルームパウダー、予約サシェ、水12カップを加えてください。沸騰させ、熱を下げます。タマリンドパルプを小さな中程度のメッシュのふるいに入れ、部分的に煮沸した液体に浸します(時間がたつにつれて柔らかくなり、溶け始めます)。非常に柔らかい(肉はリブのために骨から実質的に落ちて、豚の肩のために容易に細断されるべきである)まで、表面からの泡をスキミングさせる肋骨を調理して、2-2 / 2時間。塩で味を整え、タマリンドパルプをふるいにかけてゴムのスパチュラで味をつけ、味わい深い酸味になるまでお試しください。残りのタマリンドをすべて破棄する.

  • 残りの熱は1 Tbspです。ミディアムハイヒールのミディアムシェイレットのオイル。ボクチョイ、ナス、大根、豆、オクラを時折投げつけて、ぱりっとした柔らかくなるまで約5分。 1 Tbspを追加します。魚のソースとコートを投げる。ボウルの間で野菜、肋骨、野菜を分けます。必要に応じて、より多くの魚のソースを詰めて調理する.

  • 先を行く: リブは3日先に調理することができます。冷まします;カバーとチル.

レシピ Bad Saint、ワシントンDC

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写真: アレックス・ラウ

栄養成分

カロリー(kcal)610脂肪(g)36飽和脂肪(g)12コレステロール(mg)165炭水化物(g)26食物繊維(g)3総糖量(g)21タンパク質(g)47ナトリウム