ブラックアイドピーズとScallionsと汚れたライス

あなたは簡単にこの汚れた米を菜食主義的なものにするために肉を飛ばすことができます。このレシピはCommander’s Palaceからのものです

材料

  • 大さじ2杯。植物油
  • 3オンス。鶏の肝臓、細かく刻んだ
  • 3オンス。牛ひき肉
  • 大根1個、細かく刻んだもの
  • 4つのscallions、白と緑の部分を分離し、薄くスライス
  • 1つの緑のピーマン、リブ、種子を取り除いて細かく刻んだもの
  • 2つのセロリの茎、細かく刻んだ
  • 細かく刻んだ2つのニンニクのクローブ
  • 2ベイリーフ
  • 4 tsp。ケージャンスパイスシーズニング
  • ½tsp。カイエンペッパー
  • ブランデーまたはコニャックのスプラッシュ(オプション)
  • 長粒白米3カップ
  • 1 15.5オンス。黒く染まったエンドウ豆はすすぎます
  • 低ナトリウムチキンブロス4½カップ
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • 6オンス。冷凍エンドウ
  • 6 Tbsp。無塩バター

レシピ作成

  • 中位の高さの大きな鍋の中のオイルを熱します。チキンの肝臓と粉砕牛肉を時々かき混ぜて茶色になるまで5〜8分間煮ます。タマネギ、白ワイン、ピーマン、セロリ、ニンニクを加えて、時折かき混ぜて、野菜が柔らかくなるまで、6〜8分。ベイリーフ、ケージンスパイス調味料、カイエンを加え、約30秒ほど香りがするまでかき混ぜる。ブランデーを加えて、木製のスプーンで鍋の底にある茶色の小片をすくい取ってください。 (あなたはブランデーをスキップしたい場合は2 Tbspの水を使用することができます)。いくつかの穀物が半透明になるまで、頻繁にかき混ぜて、米を加えて調理します。約3分.

  • 黒い目のエンドウ豆とスープを加え、塩と黒コショウで味付けし、沸騰させる。コメが柔らかく液体が吸収されるまで、熱を下げ、ソースパンを覆い、煮る.15〜18分。熱から鍋を取り除き、エンドウ豆とバターを加え、綿棒で米を砕いてください。カバーパンと10分座る.

  • 必要に応じて米と味をより多くの塩で味わってください。緑色のスカリーを使ってプラッターと上に移動.

レシピ 司令官宮殿、ニューオーリンズ、ルイジアナ州