Romescoソース、ヘーゼルナッツ、レモン、パセリのコッド

チョコレートをつけてペッパーを蒸しておくと、ロムスコはおいしい、ジューシーなコンシステンシーになります.

材料

ロメスコ

  • ヘーゼルナッツ⅓カップ
  • オリーブ油大さじ6、大さじ6
  • コーシャーソルト
  • 赤いピーマン4個
  • トウモロコシ1個、横方向に半分に播種
  • 細かく刻んだ2つのニンニクのクローブ
  • シェリー酢2大さじ
  • ½小さじスパイススペインパプリカ
  • カイエンペッパー¼小さじ

魚とアセンブリ

  • 4オンスの皮なしタバコのフィレ
  • オリーブオイル大さじ2、サービング用以上
  • コーシャーソルト
  • 細かく刻んだレモンの風味の小さじ2杯
  • 新鮮なレモン汁大さじ2
  • 2カップパセリは柔らかい茎で葉

レシピ作成

ロメスコ

  • オーブンを350°に予熱します。 1分、ゴールデンブラウンと香りがするまで、7~10分まで泡立たせたリーチベーキングシートにトーストヘーゼルナッツ。冷まします。非常に粗く粉砕されるまで、モルタルと乳棒でヘーゼルナッツを粉砕する。 (あるいは、マグカップや小さな鍋の底を使って粉砕することもできます)。小さなボールに移します。 2 Tbspで炒める。油で味付けし、塩で味付けする。別に置く.

  • オーブンと加熱ブロイラーの上部3分の1にラックを置きます。ブロイラーピーマンとトマト、肌側が上、縁が詰まったベーキングシートに、時折唐辛子が回って、周りが焦げ、肉が柔らかくなるまで、12-15分.

  • トマトの皮をスリップする。捨てる。ペッパーをミディアムボウルに移し、プラスチック製のラップで覆って、少しスチームするようにします(これにより、料理が長くなり、カールピールも簡単に取り外せます)。ピーマンを剥がして(肉は滑りやすいと感じるはずです)、種を捨てます。粗くチョップ。ピーマンとトマトを乳鉢や乳棒に移して粉砕し、乳鉢を手で軽く覆い、ジュースがどこにでも飛び散らないようにします。 (フードプロセッサーでパルスすることでこれを行うこともできます)。

  • ロメソソースをきれいなミディアムボールに移す。ニンニク、酢、パプリカ、カイエン、残りの¼カップオイルを加えてください。塩で味付けして15分座らせる.

魚とアセンブリ

  • オーブンを350°に予熱する。リムになったベーキングシートを釣り、2 Tbspでこする。油;両脇の塩で季節。食べるまで魚を焼くと、パースナイフは簡単に肉、10から12分スリップすることができます。魚が熱くなっている間に味わい深い.

  • 小さなボウルにパセリ、レモンジュース、油の霧雨、塩分のピンチを投げる。プレートにロメスコをスプーンし、ソースに油性のヘーゼルナッツをスプーンで敷き詰めます。魚を上に並べ、次にパセリの混合物で上に.

レシピ アンディ・バラガニ