Rigatoniとスパイシーなカラブレーツ風の豚肉ラグー

短くて管状のパスタは、この肉の塊で動作します。カバーにはセダニーニ(「小さなセロリ」)を使いましたが、見つけやすいリグナトニとペンネも素晴らしいです.

材料

材料

  • 1匹の中型タマネギ、4等分
  • 1人分のニンジンを剥がし、1インチのピースにカット
  • 1セロリの小片に切り分けられたセロリの茎1個
  • 4つのニンニクのクローブ
  • 新鮮なオレガノ葉2杯
  • 赤ちゃんのフレークを粉砕した1/4のティースプーン
  • 1/2カップ粗く切り刻んだフラットリーフのパセリ、分割
  • 1 28オンスは全体的に皮をむいたトマトです
  • 1/4カップのオリーブオイル
  • 1ポンドホットまたは甘いイタリアンソーセージ、ケーシングを取り外した
  • 1ポンドの豚肉
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • トマトペースト1大さじ
  • 1ポンドmezzi rigatoniまたはpenne rigate
  • 3/4カップで細かく粉砕したパルメザンまたはグラナ・パダーノ、その他

レシピ作成

  • ニンニク、セロリ、ニンニク、オレガノ、唐辛子フレーク、および1/4カップのパセリを細かく切り刻むまでは、フードプロセッサーでパルスタマネギ、ニンジン、セロリ。小さなボウルに移して脇に置いてください。プロセッサーにジュースを入れたピューレのトマト;別に置く.

  • 中位の熱で大きな重い鍋に油を熱します。ソーセージを加えて、約4分茶色になるまでスプーンで砕いて料理する。地上の豚肉を加え、塩と胡椒で味付けし、スプーンで砕いて、もはやピンクにならなくなるまで調理する。スロットスプーンを使用して、プレートに移す.

  • 熱を中程度まで上げてください。ポットの雫に野菜の混合物を追加し、塩で味付けし、調理し、しばしば、黄金になるまで8-10分.

  • トマトペーストと1カップの水を小さなボウルに入れて混ぜる。ポットに追加します。クック、ポットの底から茶色のビットを削り取る。液体がほとんど蒸発するまで、沸騰させ、熱を下げ、煮る.6〜8分.

  • 予約された肉とトマトのピューレと1カップの水を加えなさい。沸騰させる。熱を減らす。肉が柔らかくなるまで、約4時間、肉をほぼ水没させた状態に保つために、必要に応じてより多くの水を加える。シーズンソルト.

  • パスタを沸騰させた塩水の大きなポットで調理し、時々かき混ぜながらアルデンテまで。 2杯のパスタ調理用液体を排水、貯蔵する.

  • パスタと1/2カップのパスタ調理液をソースに加える。コートするまでかき混ぜる。 3/4カップのパルメザンと残りの1/4カップのパセリを混ぜる。培地に熱を上げて、ソースパスタを塗るまで、必要に応じてパスタ調理液を追加して攪拌を続けます。ボウルの間で分割する。より多くのパルメザンとトップ.

  • 先を行く: Ragùは3日先に作ることができます。冷まします。カバーして冷やすか、または2ヶ月間フリーズしてください。使用前に再加熱する.

レシピ サラジェンキンス

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写真: Ditte Isager

栄養成分

6人前、1人前分:カロリー(kcal)890脂肪(g)47飽和脂肪(g)16コレステロール(mg)110炭水化物(g)72食物繊維(g)6総糖分量(g)11タンパク質ナトリウム(mg)1480