Ras-El-HanoutとCouscousでのイチジクの鶏

材料

  • 6つのチキンの脚 – 大腿部片(合計約4 1/2ポンド)
  • 調味料のために塩1杯+追加
  • オリーブ油大さじ4、大さじ4
  • 12ベビーニンジン、皮をむいた
  • 1カップのコショウ、皮をむいた、半分(約4大)
  • 3つのニンニクのクローブ、皮をむいた
  • 1ティースプーンの新鮮なチョップドタイムとガーニッシュの追加
  • 細かく刻んだ1/2の小さじのレモンの皮
  • ras-el-hanout大さじ2
  • 3カップ低塩チキンスープ
  • 3/4カップ乾燥白ワイン
  • 14ブラウン・トルコ・イチジク、半分
  • シェリーのワイン酢2杯
  • クスクス(パッケージの指示に従って調製)

レシピ作成

  • リメイクされたベーキングシートの上に鶏を整え、各小片の各面を1/4ティースプーンの塩で振りかける。プラスチックラップで覆い、一晩冷やす.

  • オーブンを350°Fに予熱します。大さじ1の大さじ1の大さじ1の油を中火で焼く。鶏肉をフライパンに移して、片側5〜6分の金色になるまで炒める。鶏肉を重いローストパンに移し、肌側を上にします。ニンジン、シャロット、ニンニク、1ティースプーンのタイム、レモンピール、ラスエルハノウト、チキンブロス、白ワイン、残りの3大さじオリーブオイルをフライパンに加える。沸騰させて、茶色のビットを泡立ててください。混合物をローストパンで鶏肉に注ぎ、中火で煮る。箔で覆う。オーブンに入れてください。ブレイズ1時間、入札まで.

  • 鶏肉、ニンジン、およびシャーロットをベーキングシートに移す。ニンニクを捨てる。パンジュースを大きな鍋に注ぎます。表面から脂肪をスプーン。ジュースを1/3カップに減らすまで沸騰させ、時々約18分間泡立てる。イチジクと酢を加える。イチジクがちょうど3分から4分加熱されるまで調理する。塩とコショウで味付けしてください。大きなプレートにクスコを置いてください。鶏肉、野菜、イチジクを上にしてください。鶏肉とイチジクのスプーンソース。新鮮なハーブを添えてすぐにお召し上がりください.

レシピ Mourad Lahlou

,

写真: ミシャ・グラベナー