Prosciuttoと3つのキノコドレッシング

材料

  • 8カップの1/2インチキューブの素朴なローズマリーパン(14個の1/2オンスロースから)
  • 1オンスのポルチーノマッシュルーム*
  • 沸騰水2カップ
  • 植物油小さじ4
  • 1 3オンスのパッケージは、薄くスライスしたプロシュートを、横に1/4インチ幅のスライスに切断する
  • バター6杯(3/4スティック)バター
  • 1/2ポンドの小さなボタンのキノコ、トリム
  • 1/2ポンドの小さな新鮮なしいたけキノコ、根茎、四等分
  • タマネギ1杯
  • 3つのニンニクのクローブ
  • 乾燥したローズマリー粉砕2 1/2大さじ
  • 1カップの乾燥白ワイン
  • 1カップ分かれた緑のタマネギ、分割
  • 2つの大きな卵
  • 1カップ(約)低塩チキンスープ

レシピ作成

  • オーブンを350°Fに予熱します。大きなリムのベーキングシート上に単一層でパンの塊を広げる。軽く茶色になるまで少し焼いて、約18分焼く。クール.

  • 中型ボウルにポルチーニ茸と2カップの沸騰水を混ぜる。キノコが柔らかくなるまで約30分静置する。ひずみ、浸漬液を確保する。チョップキノコ.

  • 中位の熱で重い大きなフライパンにオイルを熱します。プロシュットを加えて、鮮明になるまで炊き、時には約4分間かき混ぜる。ペーパータオルに転送します。中高熱以上で同じフライパンでバターを溶かします。柔らかく茶色になるまで、ボタンキノコ、椎茸、タマネギをフライパンとソテーに加えて約10分。ニンニク、ローズマリー、ポルチーニマッシュルームを加えてください。塩とコショウを振ってください。ほとんどすべての液体が蒸発するまで、ワインを加えて約4分間煮ます。ボウルに移す.

  • 先: ブレッドキューブ、マッシュルーム浸漬液、プロシュート、キノコ混合物は1日前に作ることができます。室温でパンの塊を覆って保管します。液体、プロシュート、マッシュルームの混合物を別々に漬けて冷やすカバーマッシュルーム.

  • オーブンを350°Fに予熱します。丈夫なバター13x9x2インチのベーキングディッシュ。大規模なボールの中にパンのキューブ、1/2カップのプロシュート、キノコの混合物、3/4カップのネギを混ぜる。均等に配布する。卵を加える。コートする。マッシュルームに液体を浸して2カップの計量カップに入れる。 2カップを測定するために液体を浸すのに十分なチキンブロスを加える。ブロス混合物をパン混合物に添加する;コートする(混合物は湿っている).

  • 準備された料理にドレッシングを移す。一番上が少し鮮明になるまで、約30分焼きます。残りのプロシュートとネギを振りかける.

  • *多くのスーパーマーケット、専門食品店、イタリア市場の生産部門で利用可能.

  • テストキッチンのヒント:プロシュートが召し上がる前に柔らかくなる場合は、中程度の高熱をかけた小さなフライパンに入れて、クリスプ.

レシピ ベティ・ロスボトム

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写真: コンポルス