Pepperonataのイワシ焼き

“あなたはイワシが好きでない場合は、” Gjelinaシェフのトラビス・レットは言う。 “あなたは今日に行くつもりです”あなたの魚の仲間に、これらの焼きイワシの中心骨を取り除いても、頭と尾をそのまま残してペパロナタータ.

ブロイラーを予熱する。ブロイラーは、ブロイラーで保護された縁のあるベーキングシート上に、時々回転して、8-10分に亘って膨れ上がるまでペッパーをかける。培地ボウルに移し、プラスチックラップで覆い、15分間静置する。ピール、シード、スライスして1/4 “幅のストリップにする.
オーブンの温度を450°に下げます。中火で大きなフライパンで¼カップのオイルを加熱する。タマネギとニンニクを加える。塩とコショウで味付けし、調理して、時折かき混ぜ、柔らかくなるまで、8〜10分。トマトペーストが暗くなり始めるまで、約1分間熱を中高に上げ、トマトペーストと砂糖を加え、炒めて炒める。ワインと酢を加え、調理して、しばしば、わずかに減少するまで、約2分。ローストペッパー、パセリ、ケイパー、オレガノを混ぜる。調理、時々かき混ぜる、わずかに厚くなるまで、約5分。唐辛子を浅い3-qtに移す。オーブン皿.
塩とコショウで卵を味付けしてください。ペパロナタの上に横たわっています。油で炒め、イワシがしっかりしていて褐色になるまで、15-20分焼く。ディルで上に、より多くの油で霧吹き、パンで提供.