Pepperonataのイワシ焼き

“あなたはイワシが好きでない場合は、” Gjelinaシェフのトラビス・レットは言う。 “あなたは今日に行くつもりです”あなたの魚の仲間に、これらの焼きイワシの中心骨を取り除いても、頭と尾をそのまま残してペパロナタータ.

材料

  • 赤いピーマン4個
  • ¼カップのオリーブオイル、さらには泡立つためのもの
  • 1/2ミディアムレッドオニオン、薄くスライス
  • 薄くスライスした2つのニンニクのクローブ
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • トマトペースト2大さじ
  • 砂糖大さじ1杯
  • ¼カップ乾燥白ワイン
  • 白ワイン酢¼カップ
  • 2つめの大さじは、新鮮な薄い葉のパセリ
  • ドレンされたケイパース大さじ2
  • ½ティースプーン乾燥オレガノ
  • 8つの新鮮なイワシ、縮み、腸内、骨抜き
  • チョップされた新鮮なディルと焼き肉のパン(サービング用)

レシピ作成

  • ブロイラーを予熱する。ブロイラーは、ブロイラーで保護された縁のあるベーキングシート上に、時々回転して、8-10分に亘って膨れ上がるまでペッパーをかける。培地ボウルに移し、プラスチックラップで覆い、15分間静置する。ピール、シード、スライスして1/4 “幅のストリップにする.

  • オーブンの温度を450°に下げます。中火で大きなフライパンで¼カップのオイルを加熱する。タマネギとニンニクを加える。塩とコショウで味付けし、調理して、時折かき混ぜ、柔らかくなるまで、8〜10分。トマトペーストが暗くなり始めるまで、約1分間熱を中高に上げ、トマトペーストと砂糖を加え、炒めて炒める。ワインと酢を加え、調理して、しばしば、わずかに減少するまで、約2分。ローストペッパー、パセリ、ケイパー、オレガノを混ぜる。調理、時々かき混ぜる、わずかに厚くなるまで、約5分。唐辛子を浅い3-qtに移す。オーブン皿.

  • 塩とコショウで卵を味付けしてください。ペパロナタの上に横たわっています。油で炒め、イワシがしっかりしていて褐色になるまで、15-20分焼く。ディルで上に、より多くの油で霧吹き、パンで提供.

レシピ ベニスのGjelinaのTravis Lett

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写真: マイケル・グレイドン・ニコル・ヘリオット

栄養成分

カロリー(kcal)120脂肪(g)9飽和脂肪(g)1コレステロール(mg)15炭水化物(g)6食物繊維(g)1総糖量(g)4タンパク質(g)4ナトリウム