トルティーヤスープ

材料

  • 乾燥したグアジロチャイルズ
  • 2つの乾燥したパシラチャイルド
  • 1  
  • 12直径5〜6インチの白コーントルティーヤ
  • 2/3カッププラス大さじ2コーンオイル
  • 1  
  • 粗く切った梅トマト2カップ
  • 1 1/2カップの水
  • 1/4小さじタマネギ
  • 2つの大きなニンニクのクローブ
  • 新鮮なepazoteまたは大型の2つの新鮮なコリアンダーのsprigs
  • ベーキングソーダのピンチ
  • 低塩チキンスープ4カップ
  • 1  
  • フレスコ画の1/2杯が崩壊
  • 1個の小さなアボカド、皮をむいた、ピット、ダイス
  • 1/4カップクレマメキシカナまたはサワークリーム

レシピ作成

  • 各チリの1つの長辺にスリットを切る。開いたままにする。種子と膜を除去する。プレスチラールフラット。パシラ・チリを1×1 / 4インチ・ストリップにカット.

  • 6本のトルティーヤを1×1 / 4-inchストリップにカットします。重いミディアムのフライパンで2/3カップのオイルを中火で非常に暑いまで加熱する。バッチで作業し、トルティーヤのストリップをフライパンに加えます。鮮明でゴールデン、約1分までトスする。スロットスプーンを使用して、ストリップをペーパータオルに移す。一度に1つずつ、ゴールデンとほぼ鮮明に、片側約30秒になるまで、油中のトルティーヤ6個を炒めます。ペーパータオルに転送します。バッチで作業し、グアジロチャイルドをフライパンに加える。チラシがはじまるまでスパチュラで押してください。片側約10秒です。ペーパータオルに転送します。パシラチールストリップをフライパンに加える。 10秒間攪拌する。紙タオルに移動して排水する.

  • 重い大きな鍋にトマトと次の5つの成分を混ぜる。大まかにトルティーヤ全体を砕き、次にグアジロの唐辛子を鍋に入れる。沸騰させる。熱を媒体に還元する。水分が殆ど吸収され、チリが柔らかくなるまで蓋をして煮る。時々かき混ぜると約6分かかる。各バッチに1/4カップのブイヨンを加え、滑らかになるまで3バッチ、ミキサーでピューレの混合物で作業する。中位の熱で大きな鍋の中に2大さじ油を入れてください。トマト混合物を加える。色が濃く濃くなるまで約2分間かき混ぜる。 3 1/4カップのスープを加える。沸騰させる。味を発達させるために8分煮る。シーズンソルト.

  • コウモリのスープをボウルに入れる。トルティーヤストリップ、チリストリップ、チーズ、ダイスアボカド、クレマで各サービングを飾ります.

レシピ マリリン・トゥエンド、リカルド・ムー・オズ・ズリータ

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写真: マークトーマス