チェリーライムハンドパイ

シールに沿った卵と余分な保険の捲縮にもかかわらず、フルーツジュースが走ります。それは羊皮紙がそこにあるのです.

材料

地殻

  • 万能粉2½カップ
  • 1ティースプーンのコーシャー塩
  • 1カップ(2つの棒)冷たい無塩バター、

充填および組み立て

  • 万能粉(表面用)
  • 新鮮または冷凍のチェリーをピット4カップ、半分
  • ½カップグラニュー糖
  • トウモロコシ大さじ4杯
  • 細かい刻みの小さじ2小さじ
  • 新鮮なライムジュース大さじ2
  • 塩小さじ1/2
  • 1つの大きな卵、叩いてブレンドする
  • 生砂糖¼カップ

レシピ作成

地殻

  • 組み合わせるだけでフードプロセッサーにパルスの粉と塩。テクスチャが非常に粗い食事のようになるまでバターとパルスを加え、数個のエンドウ豆の大きさのバターを残す。 ¼杯の氷水をかき混ぜ、パルスします。必要に応じて大さじで氷水を加えます。生地を半分に分けて2枚のディスクにし、プラスチックで包み、しっかりと収まるまで約2時間.

  • 先を行く: 地殻は3日先に作ることができます。冷蔵庫に入れたり、1ヶ月間冷凍したりしてください。ロールアウトする15分前に室温で座らせる.

充填および組み立て

  • オーブンを350°に予熱する。生地1枚を粉砕した表面に18×12インチの長方形にロールアウトし、6インチの丸みを6つ取り除きます。スクラップを再発行し、さらに2ラウンドをカットします。生地の残りのディスクで繰り返す.

  • サクランボ、粒状の砂糖、コーンスターチ、ライムゼスト、ライムジュース、そして大きなボウルに入れた塩を組み合わせて組み合わせます。卵の半分とスプーン約2 Tbspでラウンドのブラシエッジ。 2分の1葉のベーキングシートに移し、15分凍らせます(これはパイを保持するのに役立ちます)。ベーキング中の形状).

  • 残りの卵と一緒にパイを炒め、生の砂糖を振りかける。パイの上にいくつかのスリットを切って排気する。ジュースがバブリングし、ペストリーが黄金色の茶色で35〜40分(ジュースは羊皮紙の上を走る)まで、パイを焼く。ベーキングシートで5分手を冷やしてから、ワイヤーラックに移します。温かいまたは室温で提供する.

  • 先を行く: パイは組み立てることができますが、1週間先に焼くことはできません。カバーと凍結。パイは1日前に焼くことができます。室温でしっかりと包装する.

レシピ ドーンペリー

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写真: アレックス・ラウ