ユーコンゴールドポテトサラダ、クリスピープロシュットとトリュフオイル

材料

  • 2ポンドユーコンゴールドジャガイモ、皮をむく、1/4インチ厚のスライスにカット
  • 低塩チキンブロス2 1/2カップ

  • バター大さじ2
  • 3オンスのスライスされたプロシュート
  • セロリ1カップ
  • 1/2カップの甘いタマネギ(VidaliaやMauiなど)
  • 1/2カップのチョップ
  • 1大さじ(またはそれ以上)のトリュフオイル
  • 新鮮なレモン汁1杯

レシピ作成

  • 大きなポットにポテトを置く。チキンブロスを加えなさい。沸騰させる。ジャガイモがちょうど柔らかくなるまで、約6分、熱を培地に落として、部分的に覆います。ジャガイモを排水してスープを控える。大きなボウルにポテトを置きます。ブロスを同じ鍋に戻し、約13分間に1/3カップになるまで沸騰させる。ジャガイモを注ぎ、ブロスが吸収されるまでゆっくりと投げる.

  • ミディアム・ノン・スティックのフライパンに中火でバターを溶かします。約6分、鮮明になるまでプロシュットとソテを加えます。プロシュートとバターをフライパンからジャガイモのボウルに移す。ポテトにセロリ、タマネギ、チーズを加える。調合するために小さなボールで1杯のトリュフ油とレモン汁を泡立てます。ジャガイモの混合物の上に霧雨。コートする。必要に応じて、サラダに塩、コショウ、追加のトリュフ油を味付けしてください。温かいまたは室温で提供する。 DO AHEAD 2時間前に行うことができます。室温に放置する.

    レシピ ビクトリアアボットリカーディ

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    写真: ポルチャイ・ミットンタレ