ダークチョコレートとペパーミントホイップクリームタルト

材料

地殻

  • すべての目的の小麦粉1 1/4カップ
  • 1/3カップ粉砂糖
  • 1/4ティースプーンのベーキングパウダー
  • 塩小さじ1/4
  • 冷凍無塩バター10杯(1 1/4スティック)、ダイス
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 冷たい全乳4 1/2杯の小さじ

充填

  • 1 1/4カップホイップクリーム
  • 1/4カップ軽質コーンシロップ
  • 12オンスの甘味料(無糖ではない)または半チョコレートのチョコレート
  • 1オンスの無糖チョコレート
  • 1/2カップ+大さじ1杯の粗く粉砕された赤と白のストライプの硬いペパーミントキャンディー

トッピング

  • ホイップクリームを冷やした3 1/2カップ
  • 3/4カップの粉末糖
  • ペパーミントエキス1 3/4杯

レシピ作成

地殻

  • 最初の4つの成分をプロセッサーでブレンドします。バターとバニラを加えなさい;バターがエンドウ豆の大きさになるまで、オン/オフを使ってカットします。混合物が小さな湿った塊を形成するまで、ミルクを加え、オン/オフを使用して混合する。生地をボールに集める。ディスクにフラット化する。生地をプラスチックで包みます。 1時間冷やす.

  • 12インチの丸みを帯びた羊皮紙のシートの間に生地を巻きます。取り外し可能な底部を備えた直径10インチのタルトパンの底面および上面に生地を押します。生地の端を折り曲げ、プレスして厚い面を形成する。親指を使用して、側面の周りの生地を押して、パンの端から1/8インチ上に地殻を伸ばします。フリーズ20分.

  • オーブンを350°Fに予熱します。茶色になるまで地殻を焼き、約30分間フォークで泡を突く。ラックに移す。クール.

充填

  • クリームとコーンシロップをミディアムソースで煮る。暑さから削除。すべてのチョコレートを追加する。滑らかになるまで泡立てる。 30分冷やす。地殻に注ぐ。 1/2カップのキャンディーを振りかける約3時間ほど冷やす。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーし、冷蔵保存する.

トッピング

  • 電動ミキサーを使用して、大きなボウルのすべての成分を堅いピークに打ちます。 2つのカップは、中央にわずかに盛り上がり、充填物にクリームを塗ります。スプーンは残りのホイップクリームを大型の再シール可能なビニール袋の一番下隅に入れます。トップツイスト。上をしっかりとつかむ。はさみを使用して、塗りつぶしたコーナーから3/4インチを切り取り、開口部を形成します。 1つのシームが上を向くようにバッグを回します。タルトの縁の周りにホイップクリームの2インチ長の楕円を並べて配管する。より多くの楕円形をパイプして最初に内側に2番目のリングを形成し、次にパイプの楕円を中心にします。最低30分、最大3時間冷やしてください。パンからタルトを取り除く。プラッターに置く。残りの1つの大さじでペパーミントのキャンディーを粉砕し、サービングして、タルトのトップを振りかける.

レシピ サラ・テナグリア

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写真: マークトーマス