ラム、キャラメル、バナナブレッドプディング

材料

キャラメルソース

  • 粉砂糖2カップ
  • 1 1/4カップ、重いホイップクリーム、分割
  • ダークラム1大さじ
  • 塩小さじ1/4
  • 無塩バター大さじ1

プリン

  • 7カップ3/4インチのキューブクリストレスブリオッシュまたは卵パン(1ポンドのローフから)
  • 6つの大きな卵
  • 3/4カップの砂糖
  • 1/8ティースプーンプラス1/4ティースプーン塩
  • ヘビーホイップクリーム1 1/2カップ
  • 1/2カップ半分と半分
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 1/4カップ(詰めた)ダークブラウンシュガー
  • 無塩バター3大さじ
  • ダークラム2大さじ
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • 4種類の中程度の熟したバナナを剥がし、縦に半分にカットし、次に横に1/3インチの部分にカットします

レシピ作成

キャラメルソース

  • 大きなノンスティックのフライパンに粉末の砂糖を均等に広げます。砂糖が溶け始めて、底にキャラメル化するまで(ミルクを傾けると糖層が滑り落ちる)、そしてすべての砂糖が溶け、深い琥珀色とカラメルが滑らかになるまで、3〜4分間滑らかになるまで、 1カップのクリーム、ラム、1/4ティースプーンの塩を加えます(いくつかの塊が形成されます)。カラメルが厚くて滑らかになるまで約1分間かき混ぜる。残りの1/4カップクリームに混ぜる。熱から取り出してバターを加える。ソースが厚くて滑らかになるまで約1分間かき混ぜる。ソースを小さなボウルに入れます。 DO AHEADソースは1週間先に作ることができます。クール、カバー、チル。低温でかき混ぜ、使用する前にかき混ぜる.

プリン

  • オーブンを350°Fに予熱します。フライドベーキングシートにパンを広げます。乾いているが硬くはないと感じるようになるまでトースト、約7分。シート上でクール.

  • 混ぜ合わせるために大きな鉢に卵、砂糖3/4カップ、氷小さじ1/8を入れます。中出しの鍋でクリームと半分と半分を煮る。非常に徐々にクリーム混合物を卵混合物に泡立てる。カスタードをミディアムボウルに入れます。バニラで混ぜる。ぬるま湯に冷やす、約30分.

  • 茶色の砂糖とバターを中火で大皿に泡立てて、滑らかなソースを作るまで約1分。ラム、レモン汁、および小さじ1/4ティースプーン。バナナを加えてコーティングするまで約30秒ほどトスします。暑さから削除.

  • 軽くバター8x8x2インチのガラスベーキングディッシュ(8カップの容量)。料理のパンの1/3を散らす。上の半分のバナナと半分のシロップをフライパンから取り出します。残りのパンの半分を散らす残りのバナナとシロップをフライパンから取り出し、残りのパンを残す。カスタードを注ぐ。プディングを30分スタンドさせ、ときどきパンを押して水没させ、カスタードを吸収させる.

  • オーブンを350°Fに予熱します。 13x9x2インチの金属製のベーキングパンにプディング付きの皿を置きます。プディング皿の途中まで手を伸ばすのに十分な暖かい水を入れてください。箔でベーキングパンを覆う。プディングを30分焼く。吹き飛ばして中心までセットし、約45分長くなるまで暴露して焼く。水浴から取り出し、15分間放置する。温かいカラメルソースで室温または室温でお召し上がりください.

レシピ サラ・パターソン・スコット

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写真: トム・シエリッツ