甘酸っぱいスペアリブ

材料

  • 2ポンドの豚の予備品（よく刈り取ったもの）をシングルリブ（約8〜9本）
  • 1  
  • 3/4カップの水
  • 砂糖大さじ3
  • 2インチの直径1/2インチの厚さのスライス2枚を剥がした新鮮なショウガ
  • 醤油大さじ2
  • Shaoxingワイン（中国酒）2杯またはドライシェリー
  • 濃い醤油大さじ1杯
  • チンカン酢またはバルサミコ酢1大さじ
  • ケチャップ大さじ1
  • 塩小さじ1/2

      レシピ作成

      • 単一層に肋骨を保持するのに十分な大きさのポットに予備品を置きます。リブを覆うのに十分な冷水を加える。表面が浮き上がるような泡をスプーンで沸騰させてください。 1分煮る。リブを捨てる。冷水ですすいでください。ドレイン.

      • 同じポットを洗って乾かしてください。 3/4カップの水、砂糖、ジンジャー、大さじ2醤油、酒、濃い醤油、酢、ケチャップ、塩を鍋に加える。砂糖が溶解するまで中程度の高熱でかき混ぜる。ポットにスペアリブを加え、ソースの混合物でコートする（ソースはリブを覆わない）。ポット内の単層でスペアを配置する。沸騰させる。熱を低く抑える。リブを柔らかく、時にはリブを回し、液体レベルを維持するために必要に応じて約2時間かけて水を加える。 DO AHEAD 1日先にすることができます。冷たくなるまで冷やしてから冷やしておきます。中熱で暖めます.

      • リブをプラッタに移す。約5分の寛大な1/2のカップに減らすまでポットでソースを煮る。ソースをスペアリブに注ぎ、サービングする.

        レシピ グレース・ヤング

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        写真： ポルチャイ・ミットンタレ