メープル・ハバネロ・グラスポークステーキ

ポークステーキとは何ですか?あなたが肉屋に豚肉の肩を1/2インチのステーキにスライスしてもらうように頼んだのは、ありがとう!注:私たちが求めている10人のハバネロのチャイルドについて、私たちに目を向ける前に、説明する機会を与えてください。種子は取り除かれ、その後、アルコールに浸されて、スパイスを冷やします。彼らが座る時間が長くなればなるほど、彼らはもっと穏やかになります。スパイシーに30分、中程度に1時間、マイルドに2時間を見積もり.

材料

  • 4 1/2インチ厚の豚の肩(ボストン・バット)のステーキ(各約9オンス)
  • コーシャーソルト
  • 8-10個の大きなハバネロチャイルド、播種、細断
  • テキーラ、メスカル、またはウォッカのような½カップ80-耐久性のある透明な酒
  • 1オレンジ
  • エクストラバージンオリーブ油4大さじ
  • 1 3インチのシナモンスティック
  • 3つの大きな串焼きタイム、分割
  • ½大赤玉ねぎ、細かく刻んだもの
  • 細かく刻んだ3つのニンニクのクローブ
  • 1カップの純粋なメープルシロップ
  • ¾カップ+白ワイン酢1大さじ

レシピ作成

  • 豚肉のステーキの両面を塩で盛り付けてください。シートトレイの中にセットされたワイヤラックに少なくとも30分、最大1時間座らせる.

  • 一方、小さな鉢やガラスの計量カップで唐辛子と酒をかき混ぜ、少なくとも30分、最大2時間放置する.

  • オレンジ色の野菜ピーラーで4つのワイドストリップを剥がし、後ろに白い牡蠣を残す。ヒート2 Tbsp。大型のフライパン、好ましくは鋳鉄の油を、煙が出始めて3分ほど高いところまで上げてください。豚肉、シナモンスティック、および1つのタイム添えを入れてパンとコックを付け、豚肉を一回回転させてステーキが両側で茶色になるまで、中心部ではピンク色になります。片側3〜4分。ステーキをプレートに移し、シナモンスティックをフライパンに入れます。タイムを捨てる。熱を中程度に抑える。タマネギと残り2 Tbsp。時々かき混ぜる、フライパンの油は、タマネギが半透明で、柔らかく、茶色になるまで5-7分.

  • 細かいメッシュのふるいを通って小さなボウル(スパ​​イシーなカクテルのためのリザーブリカー)にチリをひずませます。唐辛子が柔らかく、ちょうど茶色になるまで、約4分、チャイルド、ニンニク、オレンジ色の香り、残りの2つのタイムラインをフライパンに加え、調理します。シロップと酢を加え、3/4のtspで味付けします。塩を増やし、熱を高くする。混合物が厚くてシロップ状になるまで、時折かき混ぜて、6〜8分間調理する。ステーキや詰まったジュースをフライパンに移し、メープルグラスでステーキを炒め、シロップを濃くしてステーキを2〜3分かけて艶出しします。シナモンスティック、オレンジ色の香り、タイムドスプライトを捨てる.

  • プレートの間でステーキを分け、パンジュースを.

レシピ リック・マルティネス