ダークチョコレートパイ、ココア・プリブリン

材料

地殻

  • 融けた10バレツ(1 1/4スティック)無塩バター
  • 1/4カップの砂糖
  • 1杯の粗いコーシャー塩
  • すべての目的の小麦粉1 1/3カップ

ココア・ペン・プラリネ

  • 1/2カップの砂糖
  • 1/4カップ軽質コーンシロップ
  • ゴールデンブラウンシュガー1杯(詰め)
  • 無塩バター1杯、室温
  • 1杯の粗いコーシャー塩
  • 1/4カップのココアニブ
  • チョップ1/4カップ、ピーカン

チョコレートの充填

  • 2 1/4カップの全乳、分割
  • 6つの大きな卵黄
  • 黄金色の砂糖2/3カップ(詰め)
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 無糖ココアパウダー6杯(Scharffen BergerやValrhonaなど)
  • トウモロコシ茶小さじ4
  • 4オンスの甘味料(無糖ではない)または半チョコレートのチョコレート
  • 無塩バター3大さじ
  • ホイップクリームを冷やした1 1/2カップ
  • 粉砂糖大さじ3

レシピ作成

地殻

  • オーブンを350°Fに予熱します。バター9インチの直径のガラスのパイディッシュミックスはミートボールでバター、砂糖、塩を溶かした。小麦粉を加え、良くブレンドされるまで混合する。生地を調製した皿の底面と上面に押し付けます。クリエイティブなエッジを飾る。黄金色の茶色になるまで地殻を焼き、約18分かけて調理した。クラックを完全にラックに入れます。オーブンの温度を維持する.

ココア・ペン・プラリネ

  • 羊皮紙紙を使用したラインリムベーキングシート。最初の5つの成分をミックスボウルで泡立ててブレンドします。カカオニブとチョコレートピーカンを混ぜる。 1インチ間隔で、準備されたシート上に大さじで混合物を落とす。混合物が広がるまで焼き、深い金色の茶色で、約18分(混合物は、ベーキングシート上で1つに一緒に流れる)。オーブンから取り出します。シート上で完全に冷える。プラリネを不規則な小片や破片に砕きます。前に1日先に準備することができます。室温で単層で気密保管.

チョコレートの充填

  • 重いミディアムソースで煮るためにミルク2カップを持参してください。暑さから削除。卵黄、茶色の砂糖、バニラ、残りの1/4カップミルクを泡立ててミディアムボールに混ぜる。滑らかになるまでカカオパウダーとコーンスターチを泡立てます。ホットミルクの混合物を徐々に泡立てます。混合物を鍋に戻す。混合物が厚くなって沸騰するまで、中火で常に泡立てます。暑さから削除。チョコレートとバターを加えなさい;融解して滑らかになるまで泡立てる。冷却されたパイの地殻に注ぐ。充填が冷たく設定されるまで冷蔵し、約4時間。 DO AHEAD 1日先に準備することができます。カバーして冷やす.

  • 電気ミキサーを使用して、柔らかいピークが形成されるまで、クリームと粉末糖をビートします。パイをウェッジにカットします。ホイップクリームとプラリネのピースを添えて.

    レシピ エリザベスファルケナー

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    写真: マークトーマス