エビのホットチキンスタイルのグリットクルトン

彼の新しい料理本のためのこのレシピを開発したTodd Richards

材料

Grits Croutons

  • 1 Tbsp。プラス1 TSP。コーシャーソルト
  • 生クリーム2カップ
  • 4オンス。老化したチェダー、細断された(約1カップ)
  • ½カップヘビークリーム
  • 3 Tbsp。無塩バター
  • 1 1/2 tsp。粗く粉砕した黒コショウ、分けた
  • ¼カップブレンドオリーブオイル
  • プレーンイエローコーンミール1カップ
  • 1 tsp。玉ねぎ

エビとアセンブリ

  • 大さじ2杯。プラス4 tsp。ブレンドオリーブオイル
  • 1個の小さなタマネギ、細かく切り刻んだ(約1カップ)
  • ¼カップ乾燥白ワイン
  • 2カップの重いクリーム
  • タバスコのような¼カップホットソース
  • 1 Tbsp。カイエンペッパー
  • 2 tsp。細かく刻んだレモン風味
  • 1 tsp。コーシャーソルト
  • 1 tsp。チリパウダー
  • 1 tsp。粒状のニンニク
  • 1 tsp。パプリカ
  • ½tsp。粗く粉砕した黒コショウ
  • ¼tsp。フェンネルの種子
  • 20個の未加工の巨大な生エビ(約1.5ポンド)
  • ¼カップチョップドパセリ
  • 大さじ2杯。塩バター

レシピ作成

Grits Croutons

  • 1枚のTbspを持ってきてください。塩と8カップの水を入れて中火の中火で沸騰させます。グリッツを加えて、木製のスプーンまたはスパチュラでかき混ぜて、グリットがポットの底にくっつかないようにします。カバー、熱を中低に下げ、煮沸し、時々攪拌する、30分.

  • 約15分、非常に厚くなるまで、頻繁に攪拌し、発見し、調理する。熱から取り出し、5分間休ませる。チーズ、クリーム、バター、1/2 tspを入れます。コショウ。使用する5分前に休みましょう。冷やすために2つのカップは会社になるまで冷やす。別の使用のために残っているグリットを確保する.

  • 冷たいグリッツを1 “四角にカットします。.

  • コーンニール、玉ねぎ、残りの1 tspを混ぜる。塩と1 tsp。浅い料理の中で唐辛子。コーンミール混合物中の立方体を捨てる.

  • バッチで作業し、すべての面でクリスピーになるまでキューブを炒める、6-8分。 (グリッツが非常に寒い場合は、揚げ物には8〜10分かかります。)ペーパータオルが並んだプレートにクルトンを吐出します.

エビとアセンブリ

  • ヒート2 Tbsp。中位の鍋の中油をミディアムハイ以上。玉ねぎを炒め、柔らかくなるまで約2分間撹拌する。.

  • ワインを加えて、半分になるまでかき混ぜる。クリーム、ホットソース、カイエン、レモン味、塩、唐辛子、粒状のニンニク、パプリカ、黒コショウ、フェンネルの種を加えて混ぜ合わせる.

  • エビをはがし、頭を取り除き、殻と頭を加えてパンする。時々かき混ぜて、半分(約2 1/2カップまで)、10〜15分になるまで、沸騰させて調理してください。暑さから削除。エビの頭や殻を捨てて捨てる.

  • 混合物をミキサーに移す。ブレンダーの蓋の中央を取り外して、蒸気が逃げるのを防止し、オーバーフローを防止します。滑らかになるまで約30秒間処理する。 (あなたは約2杯が必要です。)

  • 残りの熱は4 tsp。中位以上の大きなフライパンのオイル。エビを単一の層でフライパンに整え、パンを過密にしないように注意してください。 2分間1辺りで擦る。回してソースで覆う。鍋を覆い、熱を取り除いて、エビが約4分煮詰まるまで休ませてください。パセリとバターを混ぜる.

  • 皿の上に砂糖を整えます。エビとソースがいっぱい.

    魂
レシピ トッド・リチャーズ