晩夏のチェリーパイ

材料

地殻

  • 全乳1/3カップ
  • 蒸留した白酢1杯
  • すべての目的の小麦粉2カップ
  • 塩小さじ1/2
  • 冷たい固体の植物性ショートニング1カップ、1/2インチのキューブにカット

充填

  • 2/3カップ+ 1/4カップ砂糖
  • コーンスターチ大さじ3
  • オレンジジュース大さじ2
  • オレンジ皮を大さじ1杯
  • ティースプーン1杯のシナモン
  • アーモンドエキス1/4ティースプーン
  • 塩小さじ1/8
  • 新鮮なチェリー(約2 1/2ポンド)または冷凍ピットの甘いダークチェリーをピット5カップ、解凍、排水(約26オンス冷凍)
  • 1  
  • 1卵、2杯の水(釉薬用)

レシピ作成

地殻の場合:

  • 混合するために小さな鉢にミルクと酢を泡立てます。小麦粉と塩を中鉢で泡立てて混ぜる。ショートニングを加え、混合物が粗い食事に似てくるまで指先でこする。ミルク混合物をかき混ぜる;生地が一緒になるまでボウルで簡単に練ってください。生地をボールに集める。 2つの部分に分けます.1つは少し大きくなります。各部分をディスクに平らにします。ディスクをプラスチックで別々に包み、冷蔵庫で30分.

一方、充填を準備する:

  • 2/3カップの砂糖と次の6つの成分を大皿に入れて混ぜ合わせる。チェリーを加えて混ぜ合わせる。 30分放置する.

  • オーブンを400°Fに予熱します。軽く粉砕された作業面の大きな生地のディスクを13インチラウンド(薄くなります)に広げます。直径10インチのガラス製のパイに移す。軽く磨かれた作業面の2番目のディスクを12×8インチの長方形にロールアウトします。縦溝流しのペーストリーホイールや鋭利なナイフを使用して、長方形を長方形に3つの3/4インチ幅のストリップに切断します。地殻に溶け込むスプーンチェリー。 5つの生地ストリップをパイに1方向に、反対方向に4つ、格子状に配置する。ストリップの端とクラストの端を一緒に押してシールします。クリスプは飾り付けで縁取りします。ブラシの格子と卵の釉薬で縁取り。格子上に1/4カップの砂糖を振りかける.

  • パイを20分焼く。オーバークラウンを防止するために、フォイルカラーでクラストエッジを覆う。泡と地殻を埋めるまで焼き続け、約40分ほど黄金色の茶色です。パイをラックに移し、少なくとも1時間冷ます。パイを暖かくまたは室温で提供する.

  • 溝付きのペストリーホイールは、細かい貝柱を切って格子縞をカットしますが、鋭いナイフもうまくいきます.

レシピ サラ・パターソン・スコット

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写真: マークトーマス