ゴールデンブラウンバターとピーカンプラリネのタルト

材料

地殻

  • 3/4カップ(1 1/2スティック)無塩バター
  • すべての目的の粉を漂白していない1/1/4カップ
  • 1/4カップ(詰め合わせ)ゴールデンブラウンシュガー
  • 塩小さじ1/2

充填

  • 1つの大きい卵
  • 1/2カップ(詰め合わせ)ゴールデンブラウンシュガー
  • 1/2カップゴールデンシロップ(ライルのゴールデンシロップなど)
  • 1/4カップヘビーホイップクリーム
  • 塩小さじ1/4
  • 1カップの粗く切り刻んだピーカン、トースト

特殊装置

  • 1

レシピ作成

地殻

  • バターが金色の茶色(ナット色)に変わるまで、中火で重い小さな鍋に3/4カップのバターを炊き、慎重に燃焼を防ぐために約4分間観察する。暑さから削除。 1カップのガラス計量カップに茶色のバターを溶かして入れてください。ほとんど溶けないまで、溶かしたバターを15〜20分放置する.

  • ラックをオーブンの中央に置き、375°Fに予熱します。バター底面と側面に取り外し可能な底部を備えた直径9インチのタルトパン。小麦粉、褐色の砂糖、塩を中鉢に入れて混ぜる。わずかに暖かく溶けた茶色のバターの1/2カップを加え、湿った生地の形態(混合物は湿った砂に似ている)までフォークでかき混ぜる。生地を準備したタルトパンに移す。指先を使ってパンの底面と上面にパン生地をしっかりと均等に押し付けます(生地は光沢があります)。クラストは室温で5〜10分休ませます。まで地面を焼くと黄金色の茶色、15〜18分.

充填

  • 一方、よく混ぜ合わせるまで、ミディアムボールで卵とブラウンシュガーを泡立てます。ゴールデンシロップ、ホイップクリーム、塩で泡立てる。溶解した茶色のバターをかき混ぜ、ほとんどの黒ずんだ固形物を測定カップの底に残す。ピーカンで炒める。暖かい地殻に注ぎ込み、ペカンを均等に分配する.

  • 充填が茶褐色になり、わずかに膨らみ、端に置かれるまでタルトを焼く(パンが静かに振られると、中心はまだまだ動く)、25〜27分。ラックの鍋でタルトを完全に冷ます(タルトの冷たい状態で充填の中心が設定される)。 DO AHEAD 1日先にすることができます。ゆっくりとカバーし、室温で保存する.

レシピ ジャンヌ・ティエル・ケリー

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写真: ハンス・ギッシンジャー

栄養成分

8人前、1人前分:カロリー(kcal)322.1%脂肪からのカロリー55.5脂肪(g)19.9飽和脂肪(g)8.8コレステロール(mg)54.5炭水化物(g)35.4食物繊維(g)1.1総糖分正味の炭水化物(g)34.3タンパク質(g)2.7ナトリウム(mg)165.4