チキンとシャロルとモレル

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材料

  • 3 Tbsp。レンダリングされた鶏の脂肪(シュマルツ)、アヒルの脂肪、植物油
  • 1 4-lb。自由範囲の有機チキン、骨格を除去し、8個にカット
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • 1/2カップ細かいシャロット
  • 1ポンドの新鮮なキノコ
  • 1カップの乾燥白ワイン
  • 1カップ低塩チキンストック
  • 1/2カップヘビーホイップクリーム

レシピ作成

  • 2 Tbspを溶かす。中高熱以上の大きな重いフライパンのチキン脂肪。鶏肉には塩と胡椒をゆでます。鶏肉をフライパンに加えて料理し、一晩、黄金色になるまで片側に約6分。鶏肉をプレートに移す。熱を媒体に還元する。残った鶏脂肪をフライパンに加える。シャロットとソテーを柔らかくなるまで加え、約2分です。キノコとソテーを加えて液体が放出されるまで、約1分。スロットスプーンを使用して、キノコをプレートに移します。ワインをフライパンに加え、半分になるまで沸騰させます。約2分。在庫を追加する。沸騰させる。鶏肉をフライパンに戻し、蓋を少し開き、中低に熱を下げ、鶏肉が調理されるまで煮る。約20分.

  • チキンをプラッターに移す。キノコをフライパンに戻す。クリームを加える。約5分ソースが少し濃くなるまで、煮る。塩とコショウで味付けする季節。鶏肉にソースを注ぎ、奉仕する.

レシピ Hostellerie Bressane Cuiseryフランス

栄養成分

(カロリー)689.1%脂肪からのカロリー61.9脂肪(g)47.6飽和脂肪(g)15.0コレステロール(mg)207.0炭水化物(g)8.1食物繊維(g)1.1総糖分(g)3.2純炭水化物g)7.0タンパク質(g)56.7ナトリウム(mg)207.9