ローストポトベッロとプロシュートラザニア

材料

充填

  • 大さじ3、オリーブオイル小さじ2
  • 2 1/2ポンド(約10)ポテトベロキノコ、トリムされた茎
  • 1  
  • 1カップ分のプロシュット(約6オンス)
  • 2/3カップのチョウザメ(約2大)
  • 新鮮なローズマリーを刻んだ小さじ1杯
  • 1杯のチョップされた新鮮なタイム

ソース

  • 全乳4カップ
  • 1 14オンスは低塩チキンスープ
  • 1ベイリーフ
  • 1  
  • 1/2カップ(1スティック)バター
  • すべての目的の粉2/3カップ
  • 2カップ(約8オンス)のグリューデルチーズを砕いた
  • パルメザンチーズ1/3カップ
  • 1/8ティースプーン粉砕ナツメグ

ラザニア

  • 1ポンドのラザニア麺
  • 1  
  • パルメザンチーズ1/2杯
  • バター2大さじ1/2インチの部分にカット

レシピ作成

充填

  • オーブンを400°Fに予熱します。 1杯のオリーブオイルで刷毛付きベーキングシート。マッシュルームを大さじ2杯のオリーブオイルで包み、コートする。準備されたベーキングシート上の単層のキノコを、ギル側を上にして配置する。塩とコショウを振ってください。入札するまで約45分焼く。クール。きのこを1/3インチ厚のスライスにカット.

  • その間、熱は中程度の熱で中程度のノンスリム状のフライパンで2杯の油を残す。 prosciuttoを追加する。茶色になるまで約3分炒める。シャロット、ローズマリー、タイムを加えてください。シャロットが柔らかくなるまで、約5分間頻繁に攪拌する。 1日前にキノコとプロシュット – シャロットの混合物を作ることができます。別にカバーして冷やす.

ソース

  • ミルク、スープ、ベイリーフを沸かして、中味の強い熱い鍋で煮る。暑さから削除。 10分放置する。ベイリーフを捨てる.

  • 中低温の重い鍋にバターを溶かします。小麦粉で泡立てる; 2分間攪拌する。ホットミルク混合物で泡立てる;沸騰させ、頻繁に泡立てる。熱を低く抑える。煮る5分、頻繁に攪拌する。暑さから削除;グリュイエール、パルメザン、ナツメグを混ぜる。塩とコショウで味付けする季節.

ラザニア

  • 沸騰した塩水の大きなポットに入れた麺を、ほとんど柔らかくて軽く調理するまでオーブンで調理します。冷水で水分を抜く。再びドレインします。パットドライ.

  • バター13x9x2インチガラスベーキングディッシュ。準備された料理の底に1カップのソースを広げます。麺の3分の1をソースの上に置き、重なるようにしてください。麺の上に約1/2/3カップのソースを広げます。マッシュルームの1/2をソースの上に置く。マッシュルーム上のプロシュット混合物の1/2の散布。残りのヌードルの1/2をキノコの上に置き、重なるようにしてください。麺の上に2/3カップのソースを広げます。残りのキノコをソースの上に置き、残りのプロシュートを振りかける、残りのヌードルで上を上げる。麺の上に残ったソースを広げ、パルメザンチーズを振りかけ、バターで点をつけます。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーして冷蔵する.

  • オーブンを350°Fに予熱します。ラザニアを一番上が黄金色になるまで焼く。ソースはバブリングして約45分(冷蔵の場合約1時間)する。サービングする前に20〜30分放置する.

    レシピ リック・ロジャース

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    写真: チャールズシラー