ブロッコリー・ペコリーノ・グラニータータ

材料

  • 2房はブロッコリー（約3ポンド）、茎は刈り取られ、上部は2〜3インチの小花に砕かれます
  • 1/4カップ（1/2スティック）無塩バター、非常に薄いスライスに加えて料理に
  • 小さじ1/4ティースプーン乾燥砕いたペッパー
  • 粗い海塩（好ましくは灰色の結晶）
  • 挽きたての黒コショウ
  • 新鮮な2/3カップのPecorino Romanoチーズ（1 1/2〜2オンス）

レシピ作成

  • ブロッコリーを沸騰させた塩水で約5分鮮明で明るい緑色になるまで調理する。排水と冷却。小花を長さ方向に1/4インチの厚さのスライスに切ります。コートした大きな楕円形のグラニュアまたは13x9x2インチのガラス製ベーキングディッシュ。ブロッコリーのスライスを、皿の中の列にぴったりと重なるように整えます。粉砕した赤唐辛子、塩、黒胡椒を振ってください。 1/4カップのバターを入れ、チーズを振りかける。 DO AHEAD 8時間先に進むことができます。カバーとチル.

  • オーブンを425°Fに予熱します。チーズが溶け、ブロッコリーの上が茶色になるまで、グラタンの皮をむき、約20分.

レシピ マイケル・チアレル

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写真： 岡田香奈