パラシュートのステーキ&ビッグビビンバ

特別なdolsotボウルにコミットする準備ができていない?カリカリした層が形成されるまで、大規模なフライパンで植物油の豊富なスプラッシュで調理された米混合物をトーストし、10-15分後、記載されている成分を積み重ねる.

材料

ステーキ

  • ¼アジアまたはレギュラー・ナシ、皮をむく、コア
  • 1インチのピース生姜1個を剥がした
  • 大さじ1個
  • ½カップタマリ醤油または醤油
  • 明るい砂糖大さじ2杯
  • ハンガーステーキ1 1/2ポンド、中心膜除去、4個にカット

ご飯

  • 韓国白米または日本寿司米2杯
  • ½カップの甘い韓国の茶色または短粒の玄米、すすぎ、温水に4時間浸した
  • ¼カップのキビ
  • ティースプーン・コーシャー・ソルト

ゴチュジャンソース

  • ½カップゴチュジャン(韓国の唐辛子ペースト)
  • 新鮮なレモン汁3大さじ
  • りんご大さじ1
  • 黒と白のごまを混ぜた大さじ1杯
  • 砂糖小さじ2
  • 1小さじ風したごま油
  • 1杯の玄米酢
  • 白醤油小さじ1杯
  • コーシャー塩(オプション)

トッピングと組立

  • 1大さじ1植物油、グリル用
  • 根の端から四等分した大きな赤い玉ねぎ1個
  • ホワイトバルサミコ酢大さじ1杯
  • コーシャーソルト
  • 1つの束のスカーレットのカブまたは赤い大根、トリミングされた、半分の、4分の1
  • 4つの大きな卵
  • ½ブロッコリーの塊茎、茎が切り取られた
  • ごま油大さじ2杯

特殊装置

  • Dolsotボウル

成分情報

  • ゴチュジャンと白い醤油はアジア市場とオンラインで入手できます.

レシピ作成

ステーキ

  • ピューレアジアの洋ナシ、ジンジャー、ニンニク、タマリ、ブラウンシュガーをミキサーで滑らかになるまで加えます。大型の再密閉可能なビニール袋またはミディアムボウルにステーキを入れ、マリネを加えます。バッグをシールし、コートする。チル4-12時間.

ご飯

  • 白いご飯を大皿に置き、冷水で覆い、水が濁るまで手でかき混ぜる。細かいメッシュのふるいに流す。水が透明になるまで約6〜8回すすぎ洗いを繰り返します(これは米から表面のデンプンを取り除きます。その結果、穀物はふんわりとした状態になります).

  • 白米に玄米、キビ、塩、水3杯を中鍋で混ぜる。コメが柔らかくなるまで、20-25分、沸騰させ、熱を減らし、覆い、煮る。余分な水分が蒸発するまで、熱を高くして調理します.1分。熱から取り除き、拭き取り、10分放置して米を少し乾燥させ、次に提供するまでカバーする.

ゴチュジャンソース

  • 胡瓜、レモン汁、みりん、ごま、砂糖、油、酢、醤油を中鉢に入れて混ぜ合わせる。必要に応じて味と味を塩で味わう.

  • 先を行く: ゴチュジャンソースは1日前に作ることができます。カバーとチル.

トッピングと組立

  • 中程度の熱のためにグリルを準備する;オイルグリル格子。グリルのタマネギ、ときどき、入札するまで、30-40分。少し食べさせてから1インチにスライスし、酢を入れて小さな鉢に入れ、塩で味付けします(高さを上にして鋳鉄製の鍋で玉ねぎを作ることもあります。

  • 約2分間軽く焦がされるまでまっすぐに回します。プレートに移す(または、植物油を少量入れた熱い鋳鉄パンでこのステップを行う).

  • マリネからステーキを取り出し、余分な水分を取り除きます。シーズンは塩で非常に軽く。グリルは、時々回って、スポットで刻み目がつくまで、そして珍しい中程度のもののために8-10​​分。 (または、中型の高さを上にして鋳鉄製のフライパンでステーキを調理する)カッティングボードに移し、穀物をスライスする10分前に休みます.

  • 一方、熱気はストーブトップで直接高温になるまで熱くなります(側に飛び散った水はすぐに泡立ち、消散します)。これがどれくらいかかるかは、あなたのボウルとストーブトップによって決まります。あなたが好きな限りそれらを熱し、彼らは壊れません.

  • ボウルに米を加え、均等に分け、トーストを5分します(ボウルの側面に沿ってカリカリな層が見えるはずです)。暑さから削除.

  • 米はトーストしている間、1Tbsp。培地上の大きなノンスリム状のフライパンの植物油。クック卵、日当たりの良い面、白がちょうどセットされるまで、約3分。各ボウルの中央に卵の上に卵を置き、卵黄の周りに若干のゴチュジャンソースを吹き込む。玉ねぎ、カブ、ブロッコリー玉ねぎ、スライスステーキを卵の周りに揃えます(玉ねぎやその他のトッピングを加えることができます).

  • ボウルの内側の端にゴマ油を落として、それが底に垂れ下がるようにします(あなたはヒスミスとカチカチ音を聞くべきです)。残りのゴチュジャンソースを添えて.

写真: マット・ハース

栄養成分

カロリー(kcal)1070脂肪(g)28飽和脂肪(g)7コレステロール(mg)290炭水化物(g)130食物繊維(g)7全糖類(g)14タンパク質(g)60ナトリウム