自家製ピザ、おばあちゃんパイスタイルを作る方法

それらの非常に薄い、ハーブのブリスターピザ 最近、高級ピッツェリアから出てくる?私たちは気に入っていますが、あなたの台所で800度の木製焼きオーブンの条件を再現しようとすると、あなたの地元の消防署に会うのに良い方法です。おばあちゃんのピザの継ぎ目でスパイしてしまったおばあさんのパイ、その長方形の数字を入力してください。右折して、それはその職人のいとこのすべての味と複雑さを持っています:オリーブオイル – クリスプの底;枕のような柔らかい中間。ジッピーソースによる豊かでチーズなトップカット。一番良いところ? おばあちゃんはあなたが家で作る最も信頼性の高いおいしいピザです. 標準的なパンで作って家庭でのオーブンに適した温度で焼いたこのパイは、日曜日の夕食にあるように、次のカクテルパーティーで歓迎されます。それは同じようにおいしい部屋の温度であるか、オーブンからまっすぐであるので、それはやりがいのある楽しみのための自然なことです。おばあちゃんの秘密を解くために、私たちは訪問しました フランクピネル, ブルックリンのオーナー、「ベスト・ピザ」にちなんで名付けられました。彼は私たちが家庭用のパイレシピをとてもうまく作成するのを手伝ってくれました。シンプルなので、なぜ薄いことがあったのでしょうか?.

1. Go(生地)ナッツ

この生地は冷蔵庫で一晩冷蔵します。立ち上がり時間を長くすることで、地殻はナッツ、発達した味と偉大な噛み合いを与えます。ピネッロ氏:「まともなピザと信じられないほどのピザの違いです」

レシピを入手する: おばあちゃんスタイルのピザ生地

2.サッシーを得る

アンチョビ(秘密の武器)が「それは何ですか?」という深みをもたらしながら、この無調理のトマトソースの酸味はチーズとオリーブオイルすべてに戻ります。 「私のおばあちゃんはすべてにアンチョビを入れました。なぜノンナと論争するのですか?

レシピを入手する: 新鮮なトマトピザソース

3.それをすべて一緒にする

古典的なおばあちゃんのちょっとしたソースとモッツァレラは、ソースの前にチーズを追加して、通常のスクリプトをフリップします。この基本的なパイをマスターすれば、即興に備えることができます(下記のアイデアを参照).

レシピを入手する: クラシックモッツァレラおばあちゃんパイ

クラシック - モッツァレッラ - おばあちゃんパイ
マイケル・グライドン+ニコール・ヘリオット

4.そのトッピングゲーム

トッピングに関しては、拘束が重要です。 「それはすべて比率に関するものです」とピネッロ氏は言います。 「地殻、ソース、チーズのバランスをとって彼らに働かせてほしい」と言った。白いパイを作るためにソースを失うことさえある。おばあちゃんに行く4つの方法.

A. 黒オリーブとプロポロンおばあちゃんパイ(レシピを見るにはクリックしてください)
油で揚げられたオリーブは非常に塩味があり、噛み応えのある質感が大好きですが、あなたが好きな場合は、鮮やかな黒いオリーブを使用できます.

黒オリーブ&プロボロン - おばあちゃんパイ
マイケル・グライドン+ニコール・ヘリオット

B. カリフラワーとリコッタおばあちゃんパイ(レシピはクリックしてください)
カリフラワーとブレッドクラムをあらかじめ調理することは、パイが沸騰するのと同じくらい辛くて鮮明になることを意味します。特別なステップ、はい、しかしそれに値する.

焙煎 - カリフラワー - と - リコッタ - おばあちゃんパイ
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C. ホット&スイートソップレッサータとフェンネルおばあちゃんパイ(レシピはクリックしてください)
あなたがスパイシーなパイを好むなら、熱いsoppressataの2倍を使用して、甘いタイプのどれも.

ホット・アンド・スイート・ソプレッサータ・アンド・フェンネル・グランマ・パイ
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D. スパイシーなトスカーナケールとリコッタおばあちゃんパイ(レシピはクリックしてください)
カーリーやレッドロシアのような他のタイプのケールを代用しても構いませんが、レシピに記されているように葉をあらかじめドレスしてマッサージしてください.

スパイシー - トスカーナ - ケール - と - リコッタ - おばあちゃんパイ
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ピネッロからのプロのヒント: 「生地、チーズ、トッピングなどのすべての成分が室温にあるので、オーブンが熱くなる必要はありません」

さらにピザを食べたいですか?我々はあなたをカバーしている.

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