クラムとホットイタリアンソーセージの新鮮なパスタ

この手作りのパスタを包んで作ることは楽しいことです。 1日前に生地を作り、プラスチックで包み、冷やしておく。.

材料

生地

  • ½カップ+大さじ1杯の多目的小麦粉、その他
  • セムリナ粉¼カップ、その他
  • オリーブ油小さじ1/4

アセンブリ

  • オリーブオイル大さじ2
  • イタリアンソーセージ4オンス、ケーシングを外した
  • 薄くスライスした2つのニンニクのクローブ
  • 1ポンドのマニラまたはリトルネッククラム
  • ¼カップ乾燥白ワイン
  • コーシャーソルト
  • 無塩バター大さじ1
  • 細かく刻んだパセリ大さじ1杯

レシピ作成

生地

  • 1/2カッププラス1のTbspを組み合わせてください。多目的小麦粉と大皿のセムリナ小麦粉を入れます。オイルと¼カップの暖かい水を加え、堅い生地が形成されるまでフォークで混ぜる。軽く粉砕された表面上に出て、滑らかで弾力的な8-10分まで混練します。プラスチックでしっかりと包む。室温で1時間放置する.

  • 生地を半分にカットします。一度に1枚ずつ作業し、残りの生地をプラスチックで包んだり、生地を9×3インチの丸太に丸め、1/2インチの角に切断します。万能粉のほこり.

  • 一度に1つの生地で作業し、手のひらの間に広げて、最後にテーパーが付いた約3 “のストランドを作ります。セモリナ粉とパーチメントに裏打ちされたベーキングシートでパスタを拭きます。つかいます.

アセンブリ

  • 大規模なフライパンの油を中位以上に加熱する。ソーセージを加えて料理し、木製のスプーンで小片に砕いて、茶色になるまで約5分間。ニンニクを加えて柔らかくなるまで、約1分間攪拌する。クラムとワインを加えなさい;カバー。クック、時々、フライパンを振って貝が開くまで、約5分。開いていないものは捨てる.

  • その間に、沸騰した大きな鍋のパスタを塩水で調理し、時折かき混ぜて、アルデンテまで約3分。 1杯のパスタ調理用液体を排水して予約する.

  • バター、パセリ、パスタ、および½カップのパスタ調理液を貝に加える。調理、投げ、必要に応じて調理液を追加して、ソースがパスタを塗るまで約3分。塩で味と季節.

レシピ Zach Pollack、Alimento、ロサンゼルス、CA

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写真: ペデン+ムンク

栄養成分

カロリー(kcal)550脂肪(g)27飽和脂肪(g)7コレステロール(mg)80炭水化物(g)46食物繊維(g)2総糖類(g)1タンパク質(g)26ナトリウム