スパイシーメイヨーと揚げたピクルス

レストランでは独自のマヨネーズとピクルスを作っていますが、私たちはお気に入りの店で買ったコッスンとヘルマンのマヨネーズとウォーキングレイブを使用しました.

材料

  • 1/2カップマヨネーズ
  • シラチャ
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • 1/2のニンニクのクローブ
  • コーシャーソルト
  • グレープシードまたは植物油2カップ
  • 3/4カップの汎用粉
  • コーンスターチ、ティースプーン2杯
  • 1ティースプーンのベーキングパウダー
  • 3/4カップ(またはそれ以上)のセルツァー水またはクラブソーダ
  • 3つのキュウリのピクルス、1/4インチの厚さの丸にカットし、

特殊装置

  • ディープフライヤー

レシピ作成

  • 小さなボウルにマヨネーズ、シラチャ、レモン汁、ニンニクを泡立てます。塩で味付けする.

  • グレープシードオイルをミディアムヘビーソースに注ぎます。揚げ物温度計を使用してください。温度計が350°になるまで中程度の熱で加熱する.

  • 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをミディアムボールで泡立てます。 3/4カップのセルツァー水で泡立てる。必要に応じて、バッターが重いクリームの粘稠度になるまで、より多くのセルツァーで泡立てる.

  • バッチで作業し、バッターでピックルスライスを塗り、余分なドリップを取り除き、1つずつオイルに加えます(互いの粘着を防ぐため)。フライ、途中で黄金色の茶色になり、両側が鮮明になるまで、バッチあたり約3分.

  • スロットスプーンを使用して、ペーパータオルに裏打ちされたプレートに移します。スパイシーなマヨネーズを添えて.

写真: マット・ダッコル

栄養成分

6人前、1人前分:カロリー(kcal)370脂肪(g)32飽和脂肪(g)4コレステロール(mg)10炭水化物(g)19食物繊維(g)1総糖量(g)5タンパク質ナトリウム(mg)460