クリスピーポテトサラダ、チャイルド、セロリ、ピーナッツ

タイの調味料は、この活気に満ちたハービーサラダにパンチを加えます。ピーナッツとセロリはそれをカリカリに保つ.

材料

  • 2ポンドの赤ちゃんフィンガーリングジャガイモ、横にスライスされた厚さ3/4インチ
  • コーシャーソルト
  • 植物油3大さじ
  • 2つの赤いチャイルド(セラーノやオランダなど)、薄くスライスしたもの
  • 細かく刻んだニンニクのクローブ1個
  • 未熟米酢½カップ
  • 薄茶黒糖2杯
  • 1杯の細かく刻んだジンジャー
  • ½カップ無塩、焙煎ピーナッツ、粗く細かく刻んだもの
  • 2つのセロリの茎、縦に半分にスライス、斜めに薄くスライスしたもの、プラス1/2カップのセロリの葉
  • 粗く切り刻んだコリアンダー1カップ
  • トウモロコシ½杯

レシピ作成

  • 大きなポットにポテトを置き、冷たい水に注ぎ込んで覆う。塩で季節。沸騰させる;熱を減らし、柔らかくなるまで煮込みます(10-15分)。ドレイン;冷まします.

  • 大規模なフライパンの油を中位以上に加熱する。調理ジャガイモ、時折、ゴールデンブラウンと鮮明に、8-10分まで投げる;塩で味付けする.

  • 一方、砂糖が溶けるまで、中低温の冷たい鍋で、チリ、ニンニク、酢、ブラウンシュガー、ショウガを煮詰めて約2分.

  • ジャガイモ、暖かい酢の混合物、大きなボウルのピーナッツを投げます。少し冷めさせてください。セロリ、セロリの葉、コリアンダー、ミントを加えて、再び混ぜ合わせる。必要に応じて味と味を塩で味わう.

  • 先を行く: ジャガイモは1日先で茹でることができます。カバーとチル.

レシピ アンディ・バラガニ

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写真: アレックス・ラウ