アンカビとミントのあるカール・ロマネ​​コ

Gjelinaのシェフ、Travis Lettは、ロマネスクのカリフラワーをよく味わうことは、料理の味には非常に重要だと言います。「あなたがその色をつけたら、ナッツティネスがあります。

材料

  • オリーブオイル½カップ、分割
  • 1つの大きなタマネギ、刻んだ
  • 大さじ1
  • 1セロリの茎
  • 4フレズノ・チリまたはジャラペニョス、薄くスライスして丸く、播種
  • コーシャーソルト
  • ロマネコやレギュラーカリフラワー(約2頭のミディアムヘッド)3ポンド、小花にカット
  • 油で詰め込まれた4つのアンチョビフィレ
  • ½カップ乾燥白ワイン
  • 挽きたての黒コショウ
  • 新鮮なミントの葉を裂いた1/2カップ

レシピ作成

  • 培地の鍋に入れて中火で1/4カップのオイルを熱します。タマネギ、ニンジン、セロリ、およびチャイルズを加える。野菜が非常に柔らかく、茶色にならなくなるまで、時々かき混ぜて、塩と煮物で味付けしてください。12-15分。 soffrittoを冷やしましょう.

  • オーブンを450°に予熱します。ヒート2 Tbsp。中位の熱で大きなフライパンのオイル。ロマネコの半分を加え、深く茶色になるまで約4分、そのままで料理する。ローストパンに移る。残りの2 Tbspで繰り返す。石油と残りのロマネスクコ。ソフリト、アンチョビ、ワインをローストパンに加える。塩と唐辛子で味付けして組み合わせる.

  • ロマネスクコが柔らかく液体がほとんど蒸発するまで、ローストは途中まで投げ、25-30分;シーズンの塩と胡椒とミント.

レシピ ベニスのGjelinaのTravis Lett

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写真: マイケル・グレイドン・ニコル・ヘリオット

栄養成分

カロリー(kcal)190脂肪(g)14飽和脂肪(g)2コレステロール(mg)0炭水化物(g)12食物繊維(g)4全糖類(g)5タンパク質(g)3ナトリウム