ダークチョコレートとオレンジタルト、トーストアーモンド

材料

キャンドルオレンジピール

  • 1オレンジ
  • 1/4カップの砂糖
  • 水2大さじ

クラスト

  • 1/2カップ(1スティック)無塩バター、室温
  • 1/2カップの砂糖
  • ティースプーン1/4杯のシナモン
  • 塩小さじ1/4
  • 無糖ココアパウダー6杯
  • すべての目的の粉3/4カップ

充填

  • 1カップのスライスアーモンド、トースト、粗く細かく刻んだもの
  • 砂糖小さじ2
  • ティースプーン1杯のシナモン
  • 1カップの重いホイップクリーム
  • 8オンスの甘味(無糖ではない)または半チョコレートのチョコレート
  • グランマルニエまたは他のオレンジリキュール大さじ1杯

レシピ作成

キャンドルオレンジピール

  • 野菜ピーラーを使用して、オレンジ色の皮から剥がす(オレンジ色の部分のみ)。ストリップをマッチ棒サイズのものに切り取り、小さな鍋に入れます。冷たい水で覆う。沸騰させる。クック30秒;ドレイン。ソースパンをすすいでください。 1/4カップの砂糖、2つのテーブルスプーンの水、および皮を加える。砂糖が溶解するまで中低温でかき混ぜる。ピールが半透明でシロップが厚くなるまで約20分ほど煮る。フォークの尖塔を使用して、プレートに皮を移して冷ます。 DO AHEAD:1日先にすることができます。室温でカバーして保管する.

クラスト

  • 電気ミキサーを使用して、滑らかになるまで大きなボウルにバター、砂糖、シナモン、塩を沸かします。カカオパウダーでビート。生地が湿った塊で一緒になるまで、小麦粉とビートを加えなさい。生地をボールに集める。ディスクにフラット化する。プラスチックに包んでしっかりと収まるまで、少なくとも1時間から最大1日.

  • ワックス紙のシートの間に生地をロールアウトして11インチの丸みにします。一番上の紙をはがしてください。取り外し可能な底部を備えた直径9インチのタルトパンの上に生地を反転させます。紙をはがす。ゆっくりパン生地にパン生地を押してください。生地を押し込んで2倍の厚さの面を形成する。フォークでピアス生地。冷やす30分.

  • オーブンを375°Fに予熱します。側面が乾くようになるまで地殻を焼き、底は泡立つように見える、約14分。地殻をラックに移す。スプーンの背中を使って、落ちたら生地の側面を押し上げます。完全にクール.

充填

  • 小さなボウルにアーモンド、砂糖、シナモンを投げます。剥がすの2つのストリップを除いてすべてチョップ。粉砕したオレンジピールを振りかけると、アーモンドの混合物が準備された地殻の底に散りばります。重い鍋にクリームを入れてください。煮詰めにする。暑さから削除。チョコレートを加えて、チョコレートが溶けて混合物が滑らかになるまで振ります。グランド・マルニエでミックス。地殻に注ぐ。充填が堅くなるまで少なくとも3時間冷蔵してください。残りの2つのオレンジピールストリップでガーニッシュ。 DO AHEAD:1日先にすることができます。ホイルでゆるやかに覆い、冷蔵保存する.

  • シャープなナイフを使用して、パンの側面からクラストを静かに緩めます。パン側を取り外します。タルトをウェッジにカット。寒い.

レシピ Barbara Pool Fenzl

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写真: ノエル・バーンハースト