カシュータレーテとセロリのローストハーフチキン

シェフはナッツで狂ったことをする。この他の単純なチキン料理では、カシューナッツはクリームソースに変身し、砂糖漬けのスパイシーなクルミはカリカリトッパーとして使用されます.

材料

スパイシーなウォールナッツ

  • 無塩バター大さじ2
  • 塩小さじ1/2
  • カイエンペッパー¼小さじ
  • 大きな卵白1個
  • ½カップ(詰め)の明るい茶色の砂糖
  • 2カップクルミ半分

カシュー・タラータ

  • 2カップのカシュー
  • 1 1/4インチ厚スライス白パン、破れ
  • 細かく刻んだニンニクのクローブ1個
  • 新鮮なレモンジュース¼カップ
  • ティースプーン½コリアンダー
  • ½カップオリーブオイル
  • コーシャーソルト

鶏とアセンブリ

  • 無塩バター大さじ2
  • オリーブ油大さじ1、その他
  • ½3 1/2 – 4ポンドのチキン(バックボーンを取り外したもの)
  • コーシャーソルト
  • 1セロリの茎、薄くスライスしたもの、プラス1/4カップのセロリの葉
  • 混合された無塩、焙煎種子(カボチャ、ヒマワリ、および/または麻など)1杯、
  • 新鮮なレモン汁2杯

レシピ作成

スパイシーなウォールナッツ

  • オーブンを300°に予熱する。培地上の小さなフライパンにバターを溶かし、熱を取り除き、塩とカイエンで混ぜる。柔らかい峰が形成されるまで卵白を中鉢に入れます。ブラウンシュガーをかき混ぜる。味付けしたバターとクルミを加えてコートナッツに.

  • 羊皮紙に裏打ちされた縁のあるベーキングシートにナッツを広げます。混合物が乾いてナッツが乾かされるまで、25分から30分の間、焼成し、10分ごとに投げつける。冷まします.

  • 先を行く: ウォルナットは5日先に作ることができます。室温での気密保管.

カシュー・タラータ

  • オーブンの温度を350°に上げます。リムになったベーキングシートでトーストキャシュを一回、金色の茶色になるまで8-10分ほどトスします。冷まします.

  • カシューナッツ、パン、ニンニク、レモン汁、コリアンダー、3/4カップの水を組み合わせてフードプロセッサーに入れます。モーターが動いていると、オイルが流れます。プロセスを組み込むだけです。パルス、余りにも厚い場合は水のスプラッシュなどを追加し、粗いピューレが形成されるまで;塩で味付けする.

  • 先を行く: カシュータータータは1日先に作ることができます。カバーと冷ややか。使用する前に室温に戻す.

鶏とアセンブリ

  • オーブン温度を475°に上昇させる。バターを加熱し、1Tbsp。中位以上の大きなフライパンのオイル。バターが泡立つと、鶏肉を鍋に入れ、肌側を上にします。全面がコーティングされるまで、パンを傾斜させ、バター混合物を鶏肉の上にスプーンする。寛大な塩のピンチを振りかけてオーブンに移す。ローストチキン、回転中のパンを途中まで通し、皮膚が黄金色になるまで瞬間読み取り温度計を太ももの最も厚い部分に挿入165°、25-30分。チキンをカッティングボードに移して5分休ませる.

  • その間、セロリ、セロリの葉、混合種子、レモン汁、および1/2カップのスパイシーなクルミをミルクボウルに投げます。油で霧吹き、塩で味付けして、もう一度投げる.

  • セロリのサラダとチキンを入れた上にスプーンタラー.

レシピ レニーエリクソン

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写真: エリザベスセシル

栄養成分

スパイス入りウォールナッツの1サービング(1/2カップ):カロリー(kcal)2220脂肪(g)189飽和脂肪(g)40コレステロール(mg)195炭水化物(g)69食物繊維(g)7総糖分)18タンパク質(g)78ナトリウム(mg)380