ブルーチーズゴーグル

材料

  • 1/4カップ乾燥白ワイン
  • 水1/4カップ
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター、立方体
  • 3/4ティースプーン新しく粉砕したコショウ
  • 塩小さじ1/4
  • すべての目的の粉2/3カップ
  • 3つの大きな卵、室温
  • 1/3カップ細かく砕かれたデンマークのブルーチーズ

レシピ作成

  • オーブンを375°Fに予熱します。羊皮紙付きの大判リムベーキングシート。最初の5つの成分を重い中味の鍋に入れてください。中火で沸騰させて、バターが溶けるまで攪拌する。小麦粉をかき混ぜる。熱を中程度に低下させる。混合物が鍋の底に約1分間大きな生地の塊とフィルムの形態を形成するまで激しく撹拌する。暑さから削除;クール5分.

  • 一方、中鉢で卵を泡立てる。 1杯の大さじを鉢に入れて小さな鉢に移し替えます。ソースパンの生地に残りの殴られた卵の1/3を加える。十分に取り込まれるまで泡立てる。 2回の添加で残りの卵を加え、各添加後に卵が完全に吸収されるまで撹拌する(生地は粘着性になる)。ブルーチーズを混ぜる.

  • パン生地の上にティースプーンで生地を落とし、約24のクルミ・サイズの盛り上がりと約1インチの間隔で形成する。ペストリーブラシを使用して、各マウンドを予約された卵で磨き、尖ったトップを平らにする.

  • ゴーグルを沸騰させ、金色の茶色になるまで焼き、約30分乾燥させる。 DO AHEAD 1週間先まで行うことができます。完全に冷える。密閉容器に入れ、冷凍庫に保管してください。 350°Fのオーブンで約5分間加熱するまでベーキングシートをかき混ぜる。温かいサービス.

  • 粘着性のゴーグル生地をベーキングシートに落とすのを簡単にするために、軽くスプレーに非粘着性植物油スプレーをスプレーします。ゴーグルが完全に焼かれたことを確認するには、小さな鋭いナイフで上の部分を突き刺します。内部は中空で乾燥している必要があります。彼らが崩壊する可能性があるので、gougèresを下着しないでください.

  • ファンキーなパーティーはスパークリングワインなしでは完璧ではありません。前菜でスペインのCristalino BrutRoséCavaをお試しください。ピンクの泡立つ泡立ちは、素朴で乾燥していて、素敵なベリー風味があります。プラス、それは信じられないほどの取引です.

レシピ リック・ロジャース

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写真: マーカス・ガーブ