キノコ – シャロットキッシュ

材料

クラスト

  • すべての目的の小麦粉1 1/2カップ
  • 塩小さじ1
  • 1杯の砂糖
  • 1/2インチのキューブにカットされた1/2カップ(1スティック)冷蔵無塩バター
  • 1つの大きい卵
  • 1杯の冷たい水
  • 1  
  • 軽く殴られた大きな卵白1個

充填

  • 無塩バター1 1/2大さじ
  • 1/3カップのチョウザメ(約2培地)
  • 1/2ポンドマッシュルーム、1/4インチスライスにカット
  • 5杯の新鮮なタイムを細かく刻んだ
  • 1  
  • 3/4カップホイップクリーム
  • 2つの大きな卵
  • ひとつまみの塩
  • 黒コショウのピンチ
  • 2つのタマネギ(白と淡い緑のパーツのみ)、薄くスライス
  • 細かく刻んだ大さじ2杯

レシピ作成

クラスト:

  • 小麦粉、塩、砂糖をプロセッサーに混ぜる。バターを加えなさい;オン/オフターンを使用して、粗い食事の形態が得られるまで処理する。小さな鉢に1個の卵と1個の小さじ冷たい水を泡立てる。小麦粉混合物に加える。オン/オフターンを使用すると、ちょうど湿った塊が形成されるまで処理されます。作業面に移して、生地が一緒になるまで約4回穏やかに混練します。フォームをボールにする。ディスクにフラット化する。プラスチックで包んで1時間冷やす。 DO AHEAD:1日前に生地を作ることができます。冷え続ける.

  • バター9取り外し可能な底を持つ1/2インチの丸い縦溝付きのタルトパン。軽く粉砕された表面上の生地を12インチの円形にロールアウトする。生地をパンに移し、パンの底面と上面を押してください。余分な生地を取り除く。 1時間冷やす.

  • オーブンを400°Fに予熱します。フォイルの大きな四角形をバターに押し、バターの側を押して、地殻に押し付けます。パイの重さや乾燥した豆で満たしてください。 20分焼く。ホイルと重りを取り除きます。フォークを使用して、すべての(約10回)地殻の底を突き刺す。金になるまで約10分焼く。卵白で軽く磨きます。クール。 DO AHEAD:6時間前に焼くことができます。室温に放置する.

充填用:

  • 中程度の熱で大きなノンストップのフライパンにバターを溶かします。シャロットを加える;柔らかくなるまで約2分炒める。きのこを加えなさい;塩とコショウを振ってください。液体が吸収されキノコが柔らかくなるまで、約8分、熱を高くしてソテーします。 2 1/2ティースプーンのタイムを振りかけて1分調理する。混合物をプレートに移す。マッシュルームを完全に冷やす.

  • オーブンを350°Fに予熱します。ベーキングシートの上に冷たい地殻を置きます。残りの2 1/2ティースプーンのタイムを振りかける。必要に応じて、キノコを排水する。タイムにキノコを散らす。ミルクボウルでクリーム、卵、塩、胡椒を泡立てます。卵の混合物をきのこの上に注ぐ。緑のタマネギとチーズを振りかける.

  • カスタードがセットされるまで、約25分キシを焼く。 15分間冷やす。温かいまたは室温で提供する.

レシピ ドリーグリーンスパン

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写真: ポルチャイ・ミットンタレ