ヘルベス・ド・プロヴァンス・ロティセリー・チキンズ

材料

  • バター2杯(1/4スティック)、室温
  • プロバンスの乾燥ハーブ2杯*
  • 大さじ1杯大さじ1
  • 2(3 1/2ポンド)のニワトリ

レシピ作成

  • 小さなボウルにバター、プロヴァンスのハーブ、塩を入れる。厚い顆粒状のペーストにブレンドされるまで、フォークでマッシュします。各鶏の首の端から始めて、ゆっくりと胸の肌の下に指を動かして緩めます。主腔の両側から始め、太ももの皮の下に指を慎重に動かして緩めます。ハーブで味付けしたバターを、肌をゆるめた鶏肉と各鶏肉の外側にこする。トラスは脚を一緒に縛り、翼を横に並べることで鶏を飼う。余分な再シール可能なビニール袋に鶏を入れてください。少なくとも6時間は冷える。 DO AHEAD鶏は1日先で準備することができます。要冷蔵。鶏を調理する前に約30分間室温で静置する.

  • ロティサリーアタッチメントから唾を取り除き、バーベキュー(中火)を準備する。糸が唾を吐きながら鶏の巣を中央に近づけます。スピットをモーターに取り付け直します。チリの下に浅い使い捨てのホイルパンを滴下用に置きます。グリルを閉じ、温度を監視するためにグリルのボンネットの穴にインスタントリード温度計のステムを挿入します。通気口を開いて熱を増加させ、通気口を閉じて熱を減少させて約400°Fの温度を維持します。温度計が大腿部の最も厚い部分に挿入されるまで鶏肉を調理する170°F、約50分。グリルはオフにしますが、開かないでください。覆われたグリルで鶏を10分間休息させる.

  • 鶏は唾を吐き出して皿にかける。各チキンを6個または8個に切り、盛りつく.

  • 余暇人なしで全鶏を挽くには:炭のグリルを使用する場合は、炭を均等に分割して使い捨てのアルミ製のベーキングパンの両側に石炭を並べます。 3バーナーのガスグリルを使用している場合は、ライトバーナーを左右に残し、センターバーナーはオフにします。 2バーナーガスグリルを使用する場合は、使い捨てパンの反対側にライトバーナーを取り付けます。瞬間読取り温度計をグリルの上部通気口に挿入するか、火格子上のグリルの上にオーブン温度計を置きます。温度を350°Fから375°Fにします。パンの上に火の上に鶏を置きます。グリルを閉じる。温度を維持するために必要に応じてグリル通気口またはヒートセットを調整する.

レシピ シェリル・アルターズ・ジャミソン、ビル・ジャミソン

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写真: コンポルス