カリフラワースープ、ホタテのホタテ、レモンオイル、アメリカンキャビア

材料

  • 植物油3大さじ、分割
  • 白いタマネギ1カップ
  • スライスされたニンニクのクローブ1個
  • 3/3カップ1/2〜3/4インチのカリフラワー(大型ヘッド1枚分)
  • 低塩チキンスープ1 1/2カップ
  • ホイップクリーム1 1/2カップ
  • 粗いコーシャーソルト
  • 新鮮な白い胡椒
  • 1リーク(白と淡い緑のパーツのみ)、1/8インチの厚さのラウンドにカット
  • 海のホタテ6頭
  • 1 30-gm jarアメリカ白チョウザメキャビア(約1オンス)
  • レモンを注入したグレープシードオイルを6杯スプーンで購入
  • 細かくチョップされた新鮮なチーズ

レシピ作成

  • 熱いうちに大さじ2杯の油を大熱で加熱する。タマネギとニンニクを加える。タマネギが柔らかくなるまで、約5分炒める。カリフラワー、ブロス、クリームを加えてください。スープを沸騰させる。カリフラワーが柔らかくなるまで、約18分、熱を低く抑え、部分的に覆い、やさしく煮る。滑らかになるまで、ミキサーで小さなバッチでピューレスープ。同じ鍋に戻ってください。コーシャーソーセージと白いコショウのスープを味わってください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。少し冷やす。カバーと冷ややか。サービング前に手を差し伸べる.

  • 沸騰した塩水の小さな鍋に白い葱を1分;ドレイン。各ボウルの中央にいくつかのネギを置きます。高熱の上でミルクフライパンに油1杯の油を残す。ホタテを塩とコショウで振りかける。茶色になり、中央部では不透明になり、1辺あたり約1/2分になります。各ボウルに1匹のホタテをネギの上に置きます。トップキャベツとホタテ貝。ホタテ貝柱の周りのラードルのスープ、レモンの油小さじ1で霧吹き、チーズを振りかける.

レシピ Alfred Portale

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写真: ゲイリーモス