カラメルとクリームチーズを詰めたカボチャスパイスレイヤーケーキ

材料

ケーキ

  • すべての目的の小麦粉3カップ
  • ベーキングソーダ2杯
  • 2杯のベーキングパウダー
  • 1ティースプーンのシナモン
  • ティースプーン1/2杯のジンジャー
  • ティースプーン1/4小さじ
  • 新しく薄く絞ったナツメグ1/4小さじ
  • 1/4ティースプーングラウンドオールスパイス
  • 1/4ティースプーン地上カルダモン
  • 1オンスは純粋なカボチャです。
  • 砂糖1 1/2カップ
  • 1 1/4カップの植物油
  • 4つの大きな卵
  • 細かくオレンジ色の皮をかけた小さじ2杯

霜付け

  • 1ポンドボックスの粉末砂糖、分割
  • 1/2カップ+大さじ1ヘビーホイップクリーム
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 塩小さじ1/4
  • 1 8オンスパッケージクリームチーズ、室温
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター、室温
  • 3サンドイッチオレンジピール*

レシピ作成

ケーキ

  • オーブンを350°Fに予熱します。 1 1/2インチの高さの側面を持つ2つの9インチのケーキパンをバターと粉にし、過剰の粉を叩く。大きなボウルで最初の9つの成分を泡立てる。電気ミキサーを使用して、カボチャ、砂糖、オイルを別の大きなボウルで叩きます。一度に卵1を追加し、追加の間に組み込むように打つ。オレンジピールを混ぜる。小麦粉混合物を加える。混ぜ合わせるだけで低速で叩きます。準備されたパン間でバッターを分ける.

  • テスターがセンターに挿入されるまでベーキングケーキは、約33分、きれいに出てくる。 10分間鍋で冷やす。ラックに差し込んでから、上を上にして完全に冷ます.

霜付け

  • 小さな非粘土のフライパンの底に1/2カップの粉末砂糖を振りかける中火で砂糖が溶ける(炒めない)まで調理する。砂糖が濃い琥珀色に変わるまで調理を続け、時折約2分間かき混ぜる。注意深く1/2カップのクリーム、バニラ、塩を混ぜる(混合物は激しく泡立つ)。カラメルのビットが溶けるまでかき混ぜる。残りの1大さじ1杯のクリームをかき混ぜる。小さなボウルにひずみ。カラメルを室温まで冷やす.

  • 残りの粉末糖を培地ボウルに移す。電気ミキサーを使用して、大きなボウルにクリームチーズとバターを泡立てます。粉状の砂糖を徐々に打ちつける。冷たいカラメルで殴る。十分に広がるまで十分に泡立て、約2時間覆って冷やす.

  • 長い鋸歯状のナイフを使用して、ケーキから丸い上端をトリミングします。ケーキプレートの上に1ケーキの層を置き、面を上にしてカットします。 3/4カップの泡立て器を広げる。 2番目のケーキ層を、霜の上に切った側を下にして置きます。ケーキの上面と側面を残った霜で覆い、滑らかな表面を作ります。 DO AHEAD 2日先まで行うことができます。ケーキのドームや大きなボウルとチルで覆ってください。サービングの2時間前に室温で放置する.

  • ケーキの上に砂糖漬けのオレンジピールを振りかけるくさび形に切断して提供する.

  • *ほとんどのスーパーマーケットや季節限定の専門店やchefshop.comでの年中利用可能.

レシピ サラ・パターソン・スコット

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写真: ティムモリス