クリーム・フレイシェのお菓子チョコレートプディング

材料

クラスト

  • 1カップのチョコレートウエハーのクッキークラム(約9オンスのパッケージの約半分、約23個のクッキー、細かく粉砕されたもの)
  • 1  
  • 砂糖大さじ2
  • 無塩バター5杯、溶かした
  • 2オンスの甘酸っぱいチョコレート(60%カカオ)

充填

  • 砂糖1/3カップ
  • 1/3カップ無糖ココアパウダー
  • トウモロコシ大さじ2杯
  • 塩小さじ1/8
  • 1/3カップ、全乳、分割
  • 1/4カップヘビーホイップクリーム
  • 4オンスの甘酸っぱいチョコレート(60%カカオ)
  • ダークラム1大さじ
  • 1ティースプーンのバニラエキス

トッピング

  • 1カップチルドクリームフレーチ
  • 冷やした重いホイップクリーム1カップ
  • 1/4カップの砂糖
  • 甘すぎるチョコレートの節約またはカール(オプション)

レシピ作成

クラスト

  • オーブンの中央にラックを置きます。 350°Fに予熱してください。プロセッサーにクッキークラムと砂糖を混ぜる。溶かしたバターを加えなさい;クラムが均等に湿らされるまで処理する。直径9インチのガラス製のパイの底と上の側面(縁ではない)にパン粉の混合物を押してください。地殻が固まり始め、もはや湿ったように見えなくなるまで焼く。地殻が吹き飛ばすとフォークの後ろにやさしく押し付けられる。約12分。オーブンから地殻を取り除き、チョコレートをチョコレートの底に振りかける。チョコレートが柔らかくなるまで、1〜2分放置する。オフセットスパチュラまたは小さなゴムのスパチュラを使用して、チョコレートを地殻の底面および上面に広げて覆います。チョコレートがチョコレートまで約30分冷やします。.

充填

  • 砂糖、ココア、コーンスターチ、および塩をヘビーミディアムソースパンに混ぜる。徐々に1/3カップのミルクを加え、滑らかなペーストができるまで泡立てます。残りのミルクを泡立て、次に1/4カップクリーム。平らな底の木製スプーンまたは耐熱スパチュラを使用して、混合物を中火で絶えず炒め、鍋の底および側面をこすってプディングが濃くなり、約5分間泡立ち始める。チョコレートを加える。混合物が滑らかになるまで撹拌する。暑さから削除;ラムとバニラをかき混ぜる。熱いプディングを地殻に注ぎ、均等に広げる。室温で1時間冷やす。プラスチックラップで覆う;夜通し冷える。 DO AHEAD 2日先まで行うことができます。要冷蔵.

トッピング

  • 電気ミキサーを使用して、硬いピークが形成され、混合物が十分に広がって(過度にかったり、混ざったりしないように)、ミルクボウルのクリーム、砂糖、バニラをビートしてください。パイの上に装飾的にトッピングし、必要に応じて渦巻くピークを作ります。 DO AHEAD Pieは6時間先に作ることができます。ケーキドームで蓋をして冷蔵.

  • 必要に応じて、パイの上に装飾的にチョコレートの削り屑を振りかける。パイをウェッジに切断して提供する.

レシピ アリス・メドリッヒ

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写真: アントニスアチェロス