ロッキーロードアイスクリームパイ

今年の2017年のデザートをお楽しみください!このアイスクリームパイのレシピでは、ライ麦ティーケーキの半分しか必要ありません。あなたがブラウニーになるような残りのケーキを使用してください。それは豊かでおいしいです、そして、それはちょうどあなたのシェフのスナックになるかもしれません。このレシピはTartine製作所からのものです

材料

チョコレートライムティーケーキ

  • ½カップ(1スティック)無塩バター、室温、パン以上
  • 3オンスのダークチョコレート・ウェーハ(ディスク、ピストル、フェブ; 72%カカオ、約1/2カップ)
  • 3オンスのミルクチョコレートウェハー(ディスク、ピストル、フェブス;カカオ38%、約1/2カップ)
  • 砂糖½カップ
  • 2つの大きな卵
  • ライ麦粉1/3カップ
  • 塩小さじ1/2

地殻とアセンブリ

  • 1カップのピーカン
  • 無塩バター5大さじ
  • 6オンスのチョコレートウエハースクッキー(約26)
  • コーシャーソルト
  • ½カップ店頭購入のカラメルソース、さらにサービスのために
  • スモークまたはレギュラーフレークの海塩
  • 2パイントのチョコレートまたはバニラアイスクリーム
  • 1カップミニマシュマロ、分割
  • 2本の7.25オンスのボトルマジックシェルチョコレート風味のトッピング
  • ホイップクリーム(サービング用)

特殊装置

  • 9インチのパイパン

レシピ作成

チョコレートライムティーケーキ

  • オーブンの真ん中にラックを置きます。 325°に予熱する。ダークチョコレートとミルクチョコレートを中耐熱ボウルに入れ、中程度の煮沸水のミディアムソース(水がボウルの底に触れていないことを確認してください)に入れて、時々かき混ぜて融解して滑らかにします。クール15分.

  • 中速で電気ミキサーを使用して、軽くクリーム状になるまで、大きなボウルに残りの1/2バターのバターを約2分間叩きます。ミキサーのスピードを低くし、徐々に砂糖を加えてください。ミディアムハイにスピードを上げ、軽くてふわふわになるまで約5分間叩きます。スピードを低速に下げ、一度に1つずつ卵を加え、各添加後に取り込まれるまで打ちます。チョコレートで炒め、一緒になるまで殴る。小麦粉と塩の混合物を添加するまで加えてください。準備されたパンと滑らかなトップにバッターをこする.

  • 縁が鍋の側面から引き離し始めるまで紅茶ケーキを30-40分焼く。冷まします。あなたはパイの残りの部分を作っている場合は325°でオーブンを残す.

  • お茶のケーキの半分を小さなものに砕きます。脇に置いてください。残ったお茶のケーキをしっかりと包み、別の使用のために予約.

  • 先を行く: ティーケーキは3日前に作ることができます。室温で密閉して保管する.

地殻とアセンブリ

  • 茶色と香りのあるまで、8-10分まで、1回投げつけ、リムベーキングシート上のトーストピーカン。クールにしてチョップしましょう.

  • 一方、バターが泡立つまで、しばしばかき混ぜ、次に褐色になるまで(約5分間焼くことに注意してください)、培地上の小さな鍋に熱バターを入れます。暑さから削除.

  • 細かく粉砕されるまでフードプロセッサーでクッキーを処理します。 (あるいは、クッキーを大型の再封可能な袋に入れ、ローラーピンや重たいポットで細かいクラムに押しつぶします)。茶色のバターとコーシャー塩のピンチを加えなさい。よく混合されるまで木製のスプーンで混合し、肌は濡れた砂に似ています.

  • クッキー混合物をパイディッシュに移し、直方体の測定カップでディッシュの下側と上側に均等に押し込みます(ディッシュのリップまできれいになっていることを確認してください)。フリーズ20分.

  • クラストの底の上に½カップカラメルソースを広げる。海塩を振りかけるフリーズ15分.

  • その間、小さなボウルにアイスクリームを置き、わずかに柔らかくなるまで室温で座らせてください。約15分.

  • すぐに働き、アイスクリームの3分の1を冷凍カラメルに広げます。予約されたピーカンの半分、予約されたお茶のケーキの半分、そしてマシュマロの半分を頂点とする。残っているアイスクリームの半分、残りのピーカン、紅茶ケーキ、マシュマロを繰り返してください。アイスクリームが溶け始めたら、15分間凍結してから、組み立てを続けます。アイスクリームを残し、マジックシェルで完全に覆います。ハードまで、少なくとも5時間凍結する.

  • サービングの前にアイスクリームパイを室温で10分間座らせる。ホイップクリームと追加のキャラメルソースでスライスとトップカット.

  • 先を行く: アイスクリームパイは3日前に作ることができます。冷凍しておく.

レシピ Liz PrueittとSamantha Baum、Tartine Manufactory、San Francisco、CA