クリスピーココナッツとココナッツライスプディング

材料

クリスピーココナッツ

  • 大きな卵白1個
  • 砂糖大さじ3
  • 1/2ティースプーンのバニラエキス
  • 塩の1つのピンチ
  • 2 1/2カップの無糖ココナッツ削り*(ココナッツチップス、約4オンス)

プディング

  • 2 14オンス缶の軽い無糖ココナッツミルク**
  • 1 14オンスは通常の無糖ココナッツミルク**
  • 2/3カップ砂糖
  • 2/3カップ無糖シュレッドココナッツ*
  • 2/3カップ短粒または長粒米(アルボリオまたはジャスミンなど)
  • 3/4ティースプーン塩
  • 1/2のバニラビーン、縦に分かれた、または2つのティースプーンのバニラエキス

レシピ作成

クリスピーココナッツ

  • オーブンを300°Fに予熱します。羊皮紙紙を使用したラインリムベーキングシート。卵白、砂糖、バニラ、塩をミックスボウルに入れて混ぜ合わせる。ココナツの削りくずを加え、均等に湿らせておく。準備したベーキングシートにココナッツミックスを均一に広げます。ココナッツが軽く黄金色になるまで焼き、炒めて、しばしば約22分間かき混ぜて回転させます。ベーキングシートで冷やす。 DO AHEAD:2日先に進むことができます。室温で気密容器に保管する.

プディング

  • ココナッツミルク、レギュラーココナッツミルク、砂糖、ココナッツ、米、3/4ティースプーンの塩を重い大きな鍋に入れてください。バニラ豆を使用する場合は、豆から種子をこすります。鍋に豆を加える。混合物を中程度の熱で沸騰させ、ときにかき混ぜる。混合物がかろうじて沸騰するように熱を調整する。部分的に覆い、液体がわずかに半透明になるまで調理し、プディングをゆっくりとしたオートミールの稠度にまで厚くし、鍋の底面および側面を頻繁に攪拌し、削る。約45分。使用している場合はバニラビーンを除去するか、またはバニラエキスをかき混ぜる.

  • 3/4カップのラーキンまたはデザートグラスの中にプディングを分けます。 DO AHEAD 6時間先に進むことができます。カバーし、冷蔵する。必要に応じて、サービング前に加熱するまでマイクロ波で再加熱します.

  • プディングの上に甘いココナッツを振りかける温かいまたは室温で提供する.

  • *専門食品店や自然食品店で利用可能.

  • **多くのスーパーマーケット、インド、東南アジア、ラテンの市場で利用可能.

レシピ アリス・メドリッヒ

,

写真: アントニスアチェロス