サツマイモパイ

材料

地殻

  • すべての目的の小麦粉1 1/3カップ
  • 砂糖大さじ1杯
  • 塩小さじ1/2
  • 冷たい無塩バター6杯、小片に切る
  • 冷たい野菜のショートニング2杯、小片にカット
  • 3大さじ(またはそれ以上)の氷水

充填

  • 2つの大きな赤い肌のサツマイモ(ヤム、1/3ポンド)

  • 1カップ(詰め)ゴールデンブラウンシュガー
  • 1カップホイップクリーム
  • 3つの大きな卵
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 3/4ティースプーン粉砕シナモン
  • ティースプーン1/4グラウンドメイス
  • 塩小さじ1/4
  • 1つの大きな卵白、叩いてブレンドする

レシピ作成

クラスト用

  • ミルク、砂糖、塩をプロセッサーに入れてください。バターを加えて短くする。オン/オフターンを使用して、混合物が粗い食事に似ているまでカットする。混合物に氷水を3杯スプレーする。湿った塊が形成されるまで処理し、乾燥した場合には茶碗蒸しで氷水を追加する。生地をボールに集める。ディスクにフラット化する。プラスチックで包む。しっかりして約30分くらいまで冷やす.

  • 14インチの丸みを帯びた表面の生地をロールアウトします。直径9インチのガラスパイに移す。アンダーハングを折りたたむ。クリスプは飾り付けで縁取りします。 DO AHEAD 2日先に地殻を作ることができます。カバー;冷やす.

充填用

  • フォークのピアスジャガイモ。優しいまで電子レンジで調理します。片側約6分です。切り開く。完全に冷える。ポテト肉をボウルにこする。滑らかになるまでマッシュ。十分なジャガイモピューレを1 1/2カップに等しく測定する.

  • オーブンの底3分の1にラックを置きます。 400°Fに予熱してください。大きなボールにピューレを置く。ブラウンシュガーと次の6種類の成分で泡立てる。殴られた卵の白いブラシの皮。クラストへの充填充填.

  • 充填が丸くなるまでパイを焼き、中央に約45分セットします。ラックに移す。クール。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバー;冷やす.

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    写真: マークトーマス