クリーミーフェンネルとポテトスープ

材料

  • オリーブオイル大さじ2
  • 6カップは粗く切り刻んだ新鮮なフェンネル球根(約4大から)、葉を予約
  • 2個の中にんじん
  • 8オンスの白皮のジャガイモ、皮をむいた、ダイス
  • 4カップ(以上)の缶詰の低塩チキンスープ
  • 新鮮なレモン汁2杯(またはそれ以上)
  • 1  
  • 1カップホイップクリーム
  • 1小さじのフェンネルの種子、細かく砕いた
  • 3/4ティースプーン乾燥タラゴン

レシピ作成

  • 中位の熱で重い大きなポットに油を熱します。フェンネル球根、タマネギ、ジャガイモを加える。塩とコショウを振ってください。約8分、やや柔らかくなるまで炒める。 4カップのスープと2ティースプーンのレモンジュースを加えてください。沸騰させる。野菜が非常に柔らかくなるまで、約30分、熱、カバー、および煮る。わずかに冷やす.

  • その間、クリーム、フェンネルの種子、タラゴンを重い鍋で沸騰させてください。熱を減らして5分煮る。暑さから削除;フレーバーがブレンドされるように20分放置する.

  • バッチで作業し、滑らかになるまでミキサーでピューレのスープ。同じポットにスープを戻す。クリーム混合物をかき混ぜる。フレーバーがブレンドされるまで煮る。必要に応じて、約5分間を要する。必要に応じて、塩とコショウと多くのレモンジュースで味を味わってください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。少し冷やす。寒くなるまで冷やしてから、ふたをして冷やしてください。ミディアム・ヒート・ラウド、時折かき混ぜる.

  • レドルスープを8つのボウルに入れます。予約フェンネルの葉で装飾し、奉仕する.

レシピ ベティ・ロスボトム

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写真: スコットピーターソン