クランベリーチョコレートタルト

材料

クランベリートッピング:

  • 1/2カップクランベリージュース、分割
  • 1杯の泡立てたゼラチン
  • 新鮮または冷凍クランベリー1 12オンスの袋
  • 3/4カップの砂糖
  • 新鮮なレモン汁2杯
  • 小さじ1小さじレモンピール
  • 茶さじ1杯の新鮮なジンジャー
  • ひとつまみの塩
  • 結晶化したショウガ小さじ4杯

地殻:

  • 1/4カップチョコレートウエハークッキークラム(約6 1/2オンスのクッキーから作られ、細かく粉砕されたもの)
  • 1/4カップの砂糖
  • 塩小さじ1/8
  • 5〜6杯の無塩バター、溶かした

マスカポーン充填:

  • 1 8オンスコンテナマスカポンチーズ*
  • 1/2カップの粉糖
  • 1/2カップチルドホイップクリーム
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 結晶化ショウガの薄いストリップ(オプションのガーニッシュ)

レシピ作成

クランベリートッピングの場合:

  • 小さなボウルに1/4カップクランベリージュースを注ぎます。ゼラチンを振りかける軟化するまで立って、15分。クランベリージュース1/4カップ、クランベリー、次の5種類の成分を中型の鍋に入れます。沸騰させ、砂糖が溶解するまでかき混ぜる。熱を媒体に還元する。クランベリーがやわらかくなるまで煮るが、まだまだふっくらとした5分。ボウルにひずみ;クランベリーを脇に置いてください。ボウルのホットジュースにゼラチン混合物を加える。ゼラチンが溶解するまで撹拌する。クランベリーを汁に戻します。クランベリー混合物が冷たく、わずかに濃くなるまで、少なくとも8時間または一晩中、冷える。 DO AHEAD:2日先に進むことができます。カバーとチル.

  • 結晶化したショウガをクランベリー混合物に炒める.

地殻の場合:

  • ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。ミルクボウルにチョコレートのクッキークラム、砂糖、塩を混ぜる。混合物が乾いている場合は、5バールの溶かしたバターを加え、指先で一緒に押されたときにクラムが湿ったように感じるまでかき混ぜる。取り外し可能な底を持つ直径9インチのタルトパンの底面と上面にパン粉混合物をしっかりと押し込みます。ベーキング中に地殻が吹き飛ばされた場合、約14分、スプーンで押さえ、やや鮮明になるまで、チョコレートの地殻を焼く。充填前にタルトパンをラックに移し、クールクストを完全に移す.

マスカポン充填用:

  • 電動ミキサーを使用して、ミルクボウル内の生姜を除くすべての成分を、十分に広がるまで広げます(過度に混ぜたり、混ざり過ぎないように)。冷却された外皮を充填して広げる。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーとチル.

  • マスカポーン充填の上にクランベリー混合物を均等にスプーンします。最低でも2時間から6時間まで冷やしてください。必要に応じて、結晶化したショウガストリップを添えてください。タルトをくさびにして冷たく召し上がれ.

  • *イタリアのクリームチーズ。多くのスーパーマーケットやイタリア市場で販売されています.

レシピ サラ・パターソン・スコット

,

写真: リサ・ハバード