フェンネルと海塩を含むパルメザンショートブレッド

材料

  • 1カップ(2スティック)無塩バター、室温
  • 1/2カップの粉糖
  • 新鮮な地面の黒コショウ1杯
  • 3/4ティースプーンのコーシャーソルト
  • 2本の汎用粉に加えて
  • 細かく粉砕した1カップのパルメザン(約2オンス)
  • フェンネル種子1大さじ
  • 1杯のマルドン海塩または他の粗い塩
  • エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2

レシピ作成

  • 電気ミキサーを使用して、滑らかな1-2分まで低速でミートボールにバターを叩いてください。粉末の砂糖、コショウ、コーシャーソルトを加えてください。軽くてふわふわになるまで、速度を中程度に下げ、叩きます。時にはボウルの側面をこすり落とします。小麦粉とチーズを加えなさい。ミキサーのスピードを落とし、生地が一緒になるまで混合物を打つ.

  • 生地をプラスチックで包み、矩形に平らにする。しっかりと冷やすまで、少なくとも2時間。 DO AHEAD:生地は5日先に作ることができます。冷やしてください。継続する前に室温で30分間放置する。.

  • フェンネルの種を再密閉可能なプラスチック製の冷凍庫袋に入れます。ローリングピンまたはフライパンの底で粗く粉砕します。あるいは、粗く粉砕されるまで、スパイスミルでパルスする。小さなボウルに移動します。海塩をかき混ぜる。フェンネル塩を脇に置く.

  • オーブンの中央にラックを配置し、350°に予熱します。羊皮紙とベーキングシートを並べます。生地からプラスチックラップを取り出します。生地を軽く粉砕した表面に約1/4インチの厚さの10×8インチの長方形に巻き取る。十字で3分の1を切り取り、3番目の十字を6つの長方形に切ります。 1インチの間隔をおいて、準備されたベーキングシート上にクッキーを配置する。クッキーを油で十分に磨き、フェンネル塩を振りかける.

  • クッキーが黄金色の茶色(チーズの斑点はわずかに暗くなります)まで、シートを半回転させて焼き、20〜24分。シートを少なくとも10分間冷やしてください。暖かくまたは室温でお召し上がりください。 DO AHEAD:2日先に進むことができます。室温での気密保管.

レシピ カリフォルニア州サンフランシスコのブルーボトルコーヒーのCaitlin Williams Freeman

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写真: ウィリアム・アブラノビッチ

栄養成分

2つのクッキーは以下を含みます:カロリー(kcal)377.0%脂肪からのカロリー62.8脂肪(g)26.3飽和脂肪(g)14.7コレステロール(mg)62.2炭水化物(g)26.7食物繊維(g)0.8総糖分(g) g)25.9タンパク質(g)8.1ナトリウム(mg)545.9